Épices à frotter ( rubs )

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Préparation

5 minutes

Cuisson

1 heure

Total

1 heure 5 minutes

Portions

À volonté

Référence

30 ans- Notre histoire p. 224

Ingrédients

Ingrédients BBQ

15 ml ( 1 c. à soupe ) de paprika

5ml ( 1 c. à thé ) de cari

15 ml ( 1 c. à soupe ) de sel

5ml ( 1 c. à thé ) de curcuma

1 ml ( ¼ c. à thé ) poivre blanc

2.5 ml ( ½ c. à thé ) de poudre d’ail

 

Ingrédiants Style grec

10 ml ( 2c. à thé ) de zeste de citron déshydraté

5 ml ( 1 c. à thé ) poivre noir

2.5 ml ( ½ c. thé ) de cari

2.5 ml ( ½ c. thé ) de curcuma

5 ml ( 1 c. à thé ) de moutarde en poudre

15 ml ( 1 c. à soupe ) d’ail émincé déshydraté

15 ml ( 1 c. à soupe ) d’oignon émincés deshydratés

15 ml ( 1 c. à soupe ) d’origan

5 ml ( 1 c. à thé ) de graines de fenouil

5 ml ( 1 c. à thé ) de graine de céleri

5 ml ( 1 c. à thé ) de sel

 

Ingrédients style oriental

10 ml ( 2c. à thé ) d’épices mélangées

5 ml ( 1 c. à thé ) de gingembre moulu

5 ml ( 1 c. à thé ) de poudre d’ail

5 ml ( 1 c. à thé ) de coriande moulue

1 ml ( ¼ c. à thé ) de piment de cayenne

5 ml ( 1 c. à thé ) de sel

5 ml ( 1 c. à thé ) de fructose

30 ml ( 2 c. à soupe ) de poudre d’oignon

Équivalence

À volonté

Préparation

Pour chaque recette, mélanger les ingrédients. Bien enrober et frotter les pièces de viande ( poulet, porc, boeuf … ) avce la marinade sèche 1 heure ou plus avant la cuisson.

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