Croquettes de truite à la patate douce

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Préparation

25 minutes

Cuisson

50 minutes

Total

1h15 heure

Portions

6 portions

Référence

Toujours meilleur, p. 136

Ingrédients

  • 454 g (1 lb) de patates douces, épluchées et coupées en dés
  • 675 g (1,5 lb) de filets de truite
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel de mer
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 125 ml (½ tasse) de chapelure de blé entier
  • 60 ml (¼ tasse) de ciboulette, émincée
  • 3 œufs
  • 2 gousses d’ail, râpées ou émincées
  • Le jus et le zeste finement râpé de ½ citron (environ 5 ml,1 c.à thé de zeste et 30 ml, 2 c. à soupe de jus)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Meaux (à gros grains) ou 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
Au service ( au goût )
  • Houmous maison (p. 20) ou du commerce
  • Mayonnaise végétalienne (p. 17) ou du commerce, mélangée à 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

Équivalence

1 protéine

1 substitut de pain

Calculer les gras si servi avec houmous ou mayonnaise légère

Préparation

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