Croque matin

  • Déjeuners
  • Livre J'ai faim... je mange bien

Préparation

10 minutes

Cuisson

15 minutes

Total

25 minutes

Portions

4 portions

Référence

J'ai faim, je mange bien p.154

Ingrédients

2 tortillas de blé entier  de 23 cm (9 po) de diamètre

15 ml (1 c. à soupe) d’huile

4 œufs

250 ml (1 tasse) de lait écrémé

10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs

2 tranches de fromage fondu sans gras

1 jaune d’oeuf

500 ml (2 tasses) d’épinards

Sel et poivre du moulin

Équivalence

1 protéine déjeuner

1 pain

1/4 produit laitier

1 matière grasse

Préparation

Huiler et couper les tortillas en 4.

Prendre deux morceaux de tortillas et former un panier dans le fond d’un moule à muffins.

Répéter l’opération pour obtenir 4 paniers de tortillas.

Cuire au four à 160°C (325°F) pendant 10 minutes.

Pocher les œufs dans de l’eau bouillante légèrement acidulée, soit 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre au litre (4 tasses) d’eau pendant 3 minutes.

Dans une casserole, mélanger le lait et la fécule.

Ajouter le fromage, le jaune d’oeuf et amener à ébullition en remuant constamment à l’aide d’un fouet.

Ajouter les épinards en fin de cuisson.

Saler et poivrer.

Au moment de servir, déposer un panier de tortillas dans l’assiette, verser un peu de sauce, déposer l’oeuf, puis finaliser le montage en nappant l’oeuf d’encore un peu de sauce.

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