Mon compte 600 g (1 1/3 lb) de crevettes crues surgelées
1.5 l (6 tasses) d’eau froide
15 ml (1 c. à soupe) de sel de mer
0.5 ml (1/8 c. à thé) de piment de cayenne
1 feuille de laurier
Sauce:
2 échalotes sèches hachées
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
10 ml (2 c. à thé) de raifort préparé
1 ml (1/4 c. à thé) de poudre d’ail
45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
125 ml (1/2 tasse) de sauce chili
1 protéine
2 condiments
Dans une casserole, mettre les crevettes surgelées dans l’eau froide avec le sel, le piment de Cayenne et la feuille de laurier.
Faire pocher les crevettes à feu moyen-fort pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses.
Retirer du feu, MAIS NEPAS RETIRER LES CREVETTES DE L’EAU.
Mettre au réfrigérateur sans couvrir et faire refroidir les crevettes dans l’eau de cuisson (au moins 4 heures).
Retirer les crevettes de l’eau de cuisson seulement lorsqu’elles sont bien refroidies.
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.