Crabe cakes

  • Livre Notre histoire (30e anniv.)
  • Poissons

Préparation

20 minutes

Cuisson

15 minutes

Total

35 minutes

Portions

3 portions

Référence

Notre histoire p.140

Ingrédients

2 tranches de pain de blé entier

300 g (2/3 lb) de goberge à saveur de crabe

1 boîte de 120 g de chair de crabe

2.5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail

2.5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’oignon

1 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir

5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire

Quelques gouttes de sauce Tabasco

1 oeuf battu

30 ml (2 c. à soupe) de farine

30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola

Sauce:

125 ml (1/2 tasse) de sauce genre mayonnaise

5 ml (1 c. à thé) d’ail haché

5 ml (1 c. à thé) de relish

5 ml (1 c. à thé) de moutarde jaune

Poivre du moulin

Équivalence

1 protéine

1 pain

2 matières grasses

Préparation

Au robot, hacher les tranches de pain.

Ajouter la goberge et bien l’émietter.

Incorporer le reste des ingrédients des crabe cake sauf la farine et l’huile.

Mélanger délicatement.

Façonner avec les mains 12 petites galettes ou 6 plus grosses, puis les enrober de farine.

Dans un poêlon antiadhésif, faire dorer les crabes cakes dans l’huile à feu moyen, 2 1/2 minutes chaque côté.

Déposer sur une grille et poursuivre la cuisson au four à 160°C (325° F) pendant 10 minutes.

Monter la sauce et servir avec les crabe cakes.

 

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