Chili haricots et lentilles

  • Légumineuses
  • Livre Toujours meilleur
  • Recettes

Préparation

10 minutes

Cuisson

30 minutes

Total

40 minutes

Portions

6 portions

Référence

Toujours meilleur, p. 120

Ingrédients

Mélange d’épices
  • 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de chili mexicain
  • 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu
  • 10 ml (2 c. à thé) d’origan séché
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel de mer
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de piment de Cayenne moulu
  • Poivre noir fraîchement moulu
Chili
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive extra vierge
  • 1 oignon, tranché
  • 2 gousses d’ail, râpées ou émincées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 1 boîte (796 ml) de tomates en dés
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes faible en sodium
  • 500 ml (2 tasses) de patate douce, en petits dés
  • 1 boîte (540 ml) de haricots rouges, égouttés et rincés
  • 1 boîte (540 ml) de haricots noirs, égouttés et rincés
  • 125 ml (½ tasse) de lentilles rouges, bien égouttées et rincées
  • 1 poivron (couleur au choix), épépiné et en petits dés
  • Le jus de 1 lime (environ 30 ml – 2 c. à soupe)
Au service
  • Avocat, en dés arrosés de jus de lime pour en conserver la couleur
  • Oignons verts, émincés
  • Coriandre fraîche, hachée
  • Jalapeño, tranché finement
  • Sauce yogourt et lime (p. 112)
  • Triangles croustillants de tortillas de blé entier (p. 112)

Équivalence

1 protéine

1/3 substitut de pain

Si servi avec des tortillas grillées = 1 pain

Préparation

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