Chili blanc à la dinde

  • Légumineuses
  • Livre Toujours meilleur
  • Volaille

Préparation

15 minutes

Cuisson

30 minutes

Total

6 portions

Portions

6 portions

Référence

Toujours meilleur p. 152

Ingrédients

5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive extra vierge

1 oignon jaune, tranché

2 gousses d’ail, râpées ou émincées

350 g (3/4 lb) de dinde hachée

250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet

250 ml (1 tasse) de salsa verte

2 boîtes (540 ml chacune) de haricots blancs sans sel ajouté (voir note)

Le jus de 1 lime (environ 30 ml – 2 c. à soupe)

60 ml (1/4 tasse) de tiges et de feuilles de coriandre fraîche, hachées

Au service:

6 tortillas de blé entier

Huile végétale en vaporisateur

Équivalence

1 protéine

Si servi avec un tortilla = 1 pain

Préparation

Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et sauter jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire en remuant 1 minute. Ajouter la dinde, augmenter le feu à moyen-élevé et cuire en brisant les amoncellements à l’aide d’une cuillère de bois, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite, environ 8 minutes.

Pendant que la viande cuit, vider une des boîtes de haricots blancs dans un grand bol (sans les égoutter). À l’aide d’une fourchette ou d’un pilon, écraser les haricots de façon à faire une purée grossière (qui servira à épaissir le bouillon du chili).

Une fois la viande cuite, ajouter le bouillon de poulet, la salsa verte, la purée de haricots blancs et la deuxième boîte de haricots blancs avec le liquide de trempage. Bien mélanger. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert 20 minutes.

Pendant que le chili mijote, préchauffer le four à 205°C (400°F). Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin. Découper les tortillas en triangles et les disposer sur la plaque de cuisson, en évitant de trop les superposer. Cuire au four 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirer du four et laisser refroidir.

Avant de servir le chili, incorporer le jus de lime et la coriandre. Servir avec les tortillas croustillantes.

Note:

Il est important d’utiliser des haricots sans sel ajouté quand une recette demande d’utiliser le liquide de trempage, sinon le plat sera beaucoup trop salé. Si vous n’avez pas de haricots sans sel ajouté sous la main, égouttez et rincez les haricots avant de les utiliser dans la recette. Ajoutez alors 185 ml d’eau pour chaque boîte de haricots.

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