Burger haricots blancs et quinoa, salsa de tomates cerises

  • Légumineuses
  • Livre Sans compromis

Préparation

15 minutes

Cuisson

14 minutes

Total

29 minutes

Portions

6 portions

Référence

Sans compromis p.152

Ingrédients

Pour les boulettes:

1 boîte (540 ml) de haricots blancs cannellini rincés et bien égouttés

250 ml (1 tasse) de quinoa blanc ou rouge cuit

60 ml (1/4 tasse) d’oignon jaune émincé

60 ml (1/4 tasse) de basilic ou d’origan frais haché, ou un mélange des deux

60 ml (1/4 tasse) de parmesan râpé

1 oeuf

1 gousse d’ail émincée

5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron (environ 1/2 citron)

Poivre noir fraîchement moulu

Pour la salsa:

250 ml (1 tasse) de tomates cerises coupées en quartiers

15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché

5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive

5 ml (1 c. à thé) de sel de mer

Poivre noir fraîchement moulu

Pour servir:

6 pains hamburgers de blé entier

Mayonnaise végétalienne (p.16) ou mayonnaise légère du commerce

1 poignée de bébés épinards

Micro-pouces (optionnel)

 

 

Équivalence

1/2 protéine

2 pains

1 matière grasse

Préparation

Pour les boulettes:

Préchauffer le four à 220°C (425°F).

Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin.

Placer les haricots blancs dans un grand bol et les écraser grossièrement à l’aide d’une fourchette.

Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

Former 6 boulettes et les déposer sur la plaque à biscuits préparée.

Vaporiser légèrement d’huile de canola et cuire au four 8 minutes.

Retourner les boulettes délicatement, vaporiser légèrement le deuxième côté d’huile de canola et cuire 6 minutes.

Pour la salsa: 

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et laisser reposer 10 minutes à température pièce.

Griller les pains hamburgers (si désiré).

Tartiner de mayonnaise, puis y déposer une boulette.

Garnir de bébés épinards, de salsa et de micro-pousses (si désiré).

Recettes similaires

  • Légumineuses
  • Livre Toujours meilleur
  • Volaille

Chili blanc à la dinde

  • Légumineuses
  • Livre Toujours meilleur

Moussaka végétalienne

  • Légumineuses
  • Livre Toujours meilleur

Mijoté réconfortant à l’italienne