Mon compte Pour les boulettes:
1 boîte (540 ml) de haricots blancs cannellini rincés et bien égouttés
250 ml (1 tasse) de quinoa blanc ou rouge cuit
60 ml (1/4 tasse) d’oignon jaune émincé
60 ml (1/4 tasse) de basilic ou d’origan frais haché, ou un mélange des deux
60 ml (1/4 tasse) de parmesan râpé
1 oeuf
1 gousse d’ail émincée
5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron (environ 1/2 citron)
Poivre noir fraîchement moulu
Pour la salsa:
250 ml (1 tasse) de tomates cerises coupées en quartiers
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) de sel de mer
Poivre noir fraîchement moulu
Pour servir:
6 pains hamburgers de blé entier
Mayonnaise végétalienne (p.16) ou mayonnaise légère du commerce
1 poignée de bébés épinards
Micro-pouces (optionnel)
1/2 protéine
2 pains
1 matière grasse
Pour les boulettes:
Préchauffer le four à 220°C (425°F).
Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin.
Placer les haricots blancs dans un grand bol et les écraser grossièrement à l’aide d’une fourchette.
Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
Former 6 boulettes et les déposer sur la plaque à biscuits préparée.
Vaporiser légèrement d’huile de canola et cuire au four 8 minutes.
Retourner les boulettes délicatement, vaporiser légèrement le deuxième côté d’huile de canola et cuire 6 minutes.
Pour la salsa:
Mélanger tous les ingrédients dans un bol et laisser reposer 10 minutes à température pièce.
Griller les pains hamburgers (si désiré).
Tartiner de mayonnaise, puis y déposer une boulette.
Garnir de bébés épinards, de salsa et de micro-pousses (si désiré).