Brochettes de jambon et ananas

Livre Spécial 20e anniversaire
Porc
Recettes

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Préparation

15 minutes

Cuisson

10 minutes

Total

25 minutes

Portions

4 portions

Référence

Spécial Mincavi p.68 et Mincavi spécial p.86

Ingrédients

Brochette

454 g (1 lb) de jambon toupie en cube de 2,5 cm2
8 tomates cerises
4 champignons entiers, sans la tige
1 oignon en morceaux
250 ml (1 tasse) d’ananas en gros morceaux

Sauce à l’ananas

1 gousse d’ail pressée
1 boite de 540 ml (19 oz) d’ananas broyés sans sucre ajouté
5ml (1 c. à thé) de sauce soya réduite en sodium
1 pincée de sel
10 ml (2 c. à thé) de fécule de mais
15 ml (1 c. à soupe) d’eau

Équivalence

1 protéine

1 fruit

Préparation

Former 4 brochettes en insérant les morceaux de jambon, de légumes et d’ananas sur des brochettes de bois.
Griller les brochettes sur le barbecue à feu vif.
Dans une casserole vaporisée d’huile végétale, faire suer l’ail.
Ajouter les ananas, la sauce soya, le sel et la fécule préalablement délayée dans l’eau.
Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes.
Verser la sauce aux ananas dans un mélangeur et réduire en purée.
Napper chaque brochettes de 60 ml (¼ de tasse) de sauce à l’ananas au moment de servir.

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