Mon compte 600 g (1 1/3 lb) de foie de veau
Sel et poivre du moulin
60 ml (1/4 tasse) de chapelure
10 ml (2 c. à thé) d’huile
Sauce:
250 ml (1 tasse) de champignons frais tranchés
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de bœuf sans gras
125 ml (1/2 tasse) de sauce tomate
2 gousses d’ail hachées
5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs délayée dans 5 ml (1 c. à thé) d’eau
1 protéine
1/2 matière grasse
Tailler le foie de veau en languettes et les enfiler sur 4 brochettes de bois.
Saler et poivrer, puis passer dans la chapelure.
Dans un grand poêlon antiadhésif, cuire les brochettes avec l’huile, à feu moyen, 2 1/2 minutes de chaque côté.
Déposer les brochettes sur une plaque munie d’une grille et poursuivre la cuisson au four à 160°C (325°F) pendant 15 minutes.
Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce , amener à ébullition et réserver.
Au moment de servir, napper les brochettes de sauce.