Brochettes de foie de veau

  • Livre J'ai faim... je mange bien
  • Veau

Préparation

15 minutes

Cuisson

20 minutes

Total

35 minutes

Portions

4 portions

Référence

J'ai faim, je mange bien p. 84

Ingrédients

600 g (1 1/3 lb) de foie de veau

Sel et poivre du moulin

60 ml (1/4 tasse) de chapelure

10 ml (2 c. à thé) d’huile

Sauce:

250 ml (1 tasse) de champignons frais tranchés

125 ml (1/2 tasse) de bouillon de bœuf sans gras

125 ml (1/2 tasse) de sauce tomate

2 gousses d’ail hachées

5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs délayée dans 5 ml (1 c. à thé) d’eau

Équivalence

1 protéine

1/2 matière grasse

Préparation

Tailler le foie de veau en languettes et les enfiler sur 4 brochettes de bois.

Saler et poivrer, puis passer dans la chapelure.

Dans un grand poêlon antiadhésif, cuire les brochettes avec l’huile, à feu moyen, 2 1/2 minutes de chaque côté.

Déposer les brochettes sur une plaque munie d’une grille et poursuivre la cuisson au four à 160°C (325°F) pendant 15 minutes.

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce , amener à ébullition et réserver.

Au moment de servir, napper les brochettes de sauce.

 

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