Boulettes de veau, sauce champignons et vin rouge

  • Livre Sans compromis
  • Veau

Préparation

20 minutes

Cuisson

30 minutes

Total

50 minutes

Portions

4 portions

Référence

Sans compromis p. 116

Ingrédients

Pour les boulettes: 

525 g (1.2 lb) de veau haché

60 ml (1/4 tasse) d’oignon haché

2 gousses d’ail émincées

1 oeuf

5 ml (1 c. à thé) d’origan séché

5 ml (1 c. à thé) de thym séché

5 ml (1 c. à thé) de sel de mer

Poivre noir fraîchement moulu

Pour la sauce:

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

15 ml (1 c. à soupe) de beurre ou de margarine à saveur de beurre.

1 paquet (227 g) de champignons crimini ou bébé portobello nettoyés et tranchés

1 gousse d’ail émincée

2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer

Poivre noir fraîchement moulu

185 ml (3/4 tasse) de vin rouge ou de bouillon de bœuf réduit en sodium

2.5 ml (1/2 c. à thé) de thym séché

Équivalence

1 protéine

1 1/2 matière grasse

Préparation

Préchauffer le four à 205°C (400°F).

Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin.

Pour les boulettes:

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.

Former des boulettes et les placer sur la plaque à biscuits préparée.

Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à cuisson complète.

Pour la sauce:

Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans un grand poêlon à feu moyen-vif.

Ajouter les champignons relâchement et l’ail, et faire sauter jusqu’à ce que les champignons relâchent leur eau et s’attendrissent, environ 5 minutes.

Ajouter le sel et le poivre, et continuer la cuisson jusqu’à ce que l’eau des champignons s’évapore, environ 5 minutes.

Verser la sauce sur les boulettes de veau cuits.

Accompagnement suggéré: à

Polenta express (p.64)

 

 

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