Boulettes de veau à la parisienne

  • Livre Notre histoire (30e anniv.)
  • Veau

Préparation

25 minutes

Cuisson

25 minutes

Total

50 minutes

Portions

4 portions

Référence

Notre histoire p.113

Ingrédients

600 g (1 1/3 lb) de veau haché maigre

2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel

1 ml (1/4 c. à thé) poivre du moulin

1 ml (1/4 c. à thé) de muscade

10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive

500g de pommes de terres parisiennes (précuites, du commerce)

300 ml (1 1/4 tasse) de sauce demi-glace Minçavi

45 ml (3 c. à soupe) de persil frais haché

 

Équivalence

1 protéine

1 substitut de pain

1 condiment

Préparation

Assaisonner la viande avec le sel, le poivre et la muscade.

Façonner de petites boulettes et les déposer sur une plaque de cuisson préalablement huilée avec 5 ml (1 c. à thé) d’huile.

Sur une autre plaque huilée avec le reste de l’huile, étaler les pommes de terre parisiennes.

Cuire au four à 175°C (350°F) pendant 25 minutes.

Préparer la sauce demi-glace, réserver.

Lorsque les boulettes et les pommes de terre sont cuites, mélanger tous les ingrédients ensemble et parsemer de persil frais.

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