Bœuf sauté à la japonaise

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Préparation

30 minutes

Cuisson

25 minutes

Total

55 minutes

Portions

4 portions

Référence

Les secrets d'une motivation béton p. 26

Ingrédients

600 g (1 1/3 lb) Steak de surlonge

15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive

4 courgettes moyennes ou 6 petites coupées en cubes

2 oignons hachés

227 g (1 casseau) champignons blancs

30 ml (2 c. à soupe) sauce soja japonaise

5 ml (1 c. à thé) vinaigre de riz

15 ml (1 c. à soupe) graines de sésame

Sel et poivre au goût

Équivalence

1 protéine

1 matière grasse

Préparation

Dans un poêlon en fonte ou un wok, faire sauter le steak à feu vif avec la moitié de la quantité d’huile, environ 1 minute de chaque côté. Ensuite, déposer aussitôt sur une assiette munie d’une grille. Poursuivre la cuisson au four à 350°F (175°C) de 5 à 7 minutes. Retirer du four et réserver.

Avec les reste de l’huile, faire sauter les courgettes, puis ajouter les oignons et les champignons en arrosant de sauce soja, de vinaigre et de graines de sésame. Ne pas trop cuire.

Tailler le steak en petites lanières.

Saler et poivrer.

Assembler dans un plat et servir aussitôt ou maintenir au chaud à basse température.

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