Béchamel de goberge

  • Livre Pour la vie
  • Poissons

Préparation

15 minutes

Cuisson

15 minutes

Total

30 minutes

Portions

4 portions

Référence

Pour la vie p. 99

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de chou-fleur en petits fleurons

250 ml (1 tasse) de brocoli en petits fleurons

2 branches de céleri hachées

1 poivron rouge haché

125 ml (1/2 tasse) de champignons frais tranchés

4 oignons verts hachés

454 g (1 lb) de goberge à saveur de crabe

 

Sauce blanche:

1 l (4 tasses) de lait écrémé

60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs

2,5 ml (1/2 c. à thé) d’origan ou d’estragon

5 ml (1 c. à thé) de persil

Sel et poivre du moulin

 

Équivalence

1 protéine

1 produit laitier

Préparation

Dans une grande poêle antiadhésive vaporisée d’huile végétale, faire revenir les légumes jusqu’à tendreté.

Dans un bol, délayer la fécule dans 125 ml (1/2 tasse) de lait.

Ajouter les ingrédients de la sauce sur les légumes et poursuivre la cuisson à feu moyen-doux jusqu’à épaississement.

Ajouter le goberge et poursuivre la cuisson 2 minutes.

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