Aubergine farcie au veau

  • Livre J'ai faim... je mange bien
  • Livre no.4
  • Veau

Préparation

25 minutes

Cuisson

50 minutes

Total

1h15

Portions

2 portions

Référence

Livre 4 p. 221 ou J'ai faim, je mange bien p. 181

Ingrédients

1 aubergine moyenne

1 oignon émincé

2 gousses d’ail écrasées

227 g (1/2 lb) de veau haché

1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates entières

Sauce soya

Sauce Worcestershire

Sel et poivre du moulin

Basilic frais

30 g (1 oz) de parmesan frais râpé

Équivalence

1 protéine

Préparation

Couper l’aubergine en deux sur le sens de la longueur.

À l’aide d’un petit couteau, détacher la chair de l’aubergine en prenant soin de laisser 1 cm (1/2 po) de chair autour de la pelure afin de former un bol avec le légume.

Couper la chair extraite en petits cubes.

Dans un poêlon antiadhésif vaporisé d’huile, faire revenir l’oignon, l’ail, les cubes d’aubergine et le veau jusqu’à ce que la viande soit cuite.

Incorporer les tomates et assaisonner au goût .

Déposer les moitiés vidées d’aubergine sur une plaque de cuisson et répartir la préparation de veau à l’intérieur.

Saupoudrer de parmesan et cuire au four à 190°F (375°F) environ 40 minutes.

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