45 ml (3 c. à soupe) de chapelure faite de Toast Melba Blé entier
1 paquet (454 g) d’asperges fraîches
½ poivron rouge en petits dés
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
Sel et poivre du moulin au goût
Équivalence
1/3 Pain
1 Matière grasse
Préparation
À l’aide d’un robot, réduire les Toast Melba en chapelure.
Réserver.
Amener 2 litres (8 tasses) d’eau à ébullition avec 5 ml (1 c. à thé) de sel et y blanchir les asperges.
Lorsque l’eau recommence à bouillir, retirer les asperges de l’eau bouillante, puis les immerger immédiatement dans l’eau glacée.
Dans un poêlon, faire sauter le poivron et les asperges avec l’huile pendant quelques minutes.
Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
Servir aussitôt.
Conseil du chef : Blanchir les asperges et les refroidir complètement dans l’eau glacée avant de les cuisiner aide à conserver une belle couleur claire.
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