Mon compte 13 novembre 2023
Aux États-Unis, en septembre dernier, la Californie est devenue le premier État à adopter une loi obligeant les chaînes de restauration rapide à indiquer le nombre de calories sur les menus. Au Canada, il y a environ 1 an, un projet de loi semblable a été rejeté. Bien qu’utile pour aider les gens à choisir des menus plus légers, il faut aussi réaliser que ce principe possède ses lacunes. La principale lacune est qu’il ne tient pas compte de la valeur nutritive des aliments. Par exemple, malgré qu’une boisson gazeuse diète ne contienne que de 0 à 5 calories par portion, un verre de lait, qui en contient environ 100, est évidemment un bien meilleur choix. De plus, en ce qui concerne l’atteinte et le maintien d’un poids santé, la valeur nutritive (vitamines, minéraux, etc.) serait tout aussi importante (sinon plus) que la valeur énergétique (sucre, gras, protéine) de l’aliment. Effectivement, l’on suppose maintenant qu’une alimentation pauvre en certains micronutriments, notamment en calcium et en acide folique, pourrait inciter l’organisme à réclamer davantage de nourriture (augmenter la faim).
Pour satisfaire votre curiosité (et la mienne, plusieurs données m’ont beaucoup étonnée), voici quelques comparaisons de menus ou d’items offerts dans les chaînes de restauration rapide :
McDonald’s
| Extra calorique | Plus léger, mais de piètre valeur nutritive ou peu rassasiant | Un bon compromis ou aliment plus intéressant |
| Sandwich Double QUART DE LIVRE® avec fromage 750 calories | Hamburger (101 g) 250 calories | Sandwich Poulet McGrilléMD 370 calories |
| Salade César au poulet croustillant chaud + vinaigrette César crémeuse NEWMAN’S OWN® 380 + 190 = 570 calories | Salade orientale au Poulet McGrilléMD chaud + vinaigrette sésame à la thaïlandaise faible en gras NEWMAN’S OWN® 210 + 80 = 290 calories | |
| Dessert McFlurry® – Caramilk® (grand format) (420 g) 890 calories | Chausson aux framboises cuit au four (82 g) Gras trans = 6 g (énorme) 280 calories | Cornet à la vanille (90 g) 150 calories |
| Lait ultra-frappé au chocolat grand format (698 g) 1160 calories | Coke diète petit format (345 ml) 1 calorie | Lait 1 % partiellement écrémé au chocolat (250 ml) 170 calories |
Incroyable! Un grand lait ultra-frappé au chocolat contient plus de calories que 4 hamburgers ou 7 cornets à la vanille.
Tim Hortons
| Extra calorique | Plus léger, mais de piètre valeur nutritive ou peu rassasiant | Un bon compromis ou un aliment plus intéressant |
| Brioche à la cannelle-classique 470 calories | Beigne à la levure, glacé au miel, à l’érable ou au chocolat 210 calories | Yogourt faible en gras à la fraise et aux fruits des champs 140 calories |
| Muffin blé entier et carottes 400 calories | Muffin faible en gras aux bleuets 290 calories | Muffin son, canneberges et bleuets 290 calories |
| Cappucino à la vanille française ou Veloutim 250 ou 260 calories | Café avec 1 crème et 1 sucre 75 calories | Lait 1 % (250 ml) 100 calories |
Les cafés aromatisés sont de réels pièges à calories vides. Les muffins de blé entier ne sont pas nécessairement très santé. Deux rôties de grains entiers (sans margarine) avec fromage à la crème léger procure environ la même quantité de calories qu’un muffin son, canneberges et bleuets, mais représente un déjeuner beaucoup plus rassasiant et équilibré.
Burger King
| Extra calorique | Plus léger, mais de piètre valeur nutritive ou peu rassasiant | Un bon compromis ou aliment plus intéressant |
| Sandwich Whopper double (357 g)850 calories | Bouchées de poulet (4 mcx- 63 g) 170 calories | Sandwich tendre poulet grillé (197 g)320 calories |
| Poutine 750 calories | Frite format valeur (petit) 270 calories | Petite salade jardinière + vinaigrette italienne légère (Correct en remplacement des frites, mais incomplet comme repas principal)20 + 15 = 35 calories |
| Salade BLT tendre poulet grillé + vinaigrette campagne 360 + 150 = 510 calories | Salade grecque tendre poulet grillé + vinaigrette italienne légère 230 + 15 = 245 calories | |
| Fruitopia – grand format (710 ml) 860 calories | Café noir 5 calories | Lait 1 % (250 ml) 100 calories |
Un Fruitopia grand format contient plus de calories que 2 sandwichs tendres poulet grillé, qu’une poutine ou qu’un Whopper double. La preuve que les boissons, même aux fruits, ne sont pas à négliger!
Harvey’s
| Extra calorique | Plus léger, mais de piètre valeur nutritive ou peu rassasiant | Un bon compromis ou aliment plus intéressant |
| Hamburger original ou Angus avec fromage et bacon 540 calories | Salade-repas jardinière (sans viande ou substitut) 70 calories | Végéburger 317 calories |
| Club matin de luxe 478 calories | 2 rôties (pain blanc) 180 calories | 2 rôties (pain blé entier) + 1 œuf 260 calories |
| Lait frappé au chocolat (19 oz) 1180 calories | Thé 5 calories | Lait 2 % (250 ml) 125 calories |
Gare aux sandwichs à déjeuner débordant de condiments. Vive nos traditionnelles rôties, dans la mesure où elles sont accompagnées d’une source de viande ou substitut. Autrement, la faim vous rattrapera bien assez vite et vous vous reprendrez dans la machine distributrice à l’heure de la pause!
Subway
| Extra calorique | Plus léger, mais de piètre valeur nutritive ou peu rassasiant | Un bon compromis ou aliment plus intéressant |
| Sous-marin 12» Boulettes de viande sauce Marinara 1120 calories | Sous-marin 6» Végétarien 230 calories | Sous-marin 6» – Poulet grillé au four 300 calories |
Bien que les sous-marins à base de viandes maigres et de légumes constituent de bons choix, si on double le format, on double aussi les calories! Mieux vaut croquer quelques crudités au préalable afin de se limiter à un format 6»!
Vous êtes déconcerté? Rassurez-vous, en revenant à nos aliments de base, le moins transformé possible et présentés en portions raisonnables, vous êtes assurément sur la bonne voie. Toutefois, en optant plus souvent pour un bon lunch ou un repas maison, on est certain de ne pas se tromper!
Véronique Therrien, Dt.P.
Diététiste-nutritionniste
Minçavi inc.
Références :
1. Sophie Ouimet-Lamothe. Un Big Mac, 540 calories. La Presse, 16-12-2007.
2. Sophie Ouimet-Lamothe. Dur d’estimer les calories. La Presse, 16-12-2007.
3. Major GC, Doucet E, et al. Multivitamin and dietary supplements, body weight and appetite: results from a cross-sectional and a randomised double-blind placebo-controlled study. Br J Nutr. 2007 Nov 1;:1-11
4. McDonald’s
5. Tim Hortons
6. Burger King
7. Harvey’s
8. Subway
