RôlesDu fer pour quoi faire ?- Indispensable pour le transport et le stockage de l’oxygène, les cellules de nos tissus et de nos muscles ont besoin de respirer pour effectuer leur travail adéquatement;
- Crucial pour le transport des électrons des mitochondries, ces petites usines transforment les calories en énergie dans notre corps;
- Ingrédient nécessaire pour plusieurs réactions chimiques à l’intérieur de nos cellules.
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| Apports nutritionnels de référence (ANREF) pour le fer (mg / jour) |
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| Âge | Femme (mg) | Homme (mg) | Commentaires | | 19 à 50 ans | 18 | 8 | À cette période de la vie, le besoin en fer des femmes est deux fois plus grand que celui des hommes. | | 51 ans et plus | 8 | 8 | Arrêt des menstruations à la ménopause. | | Grossesse | 27 | | Afin d’augmenter le niveau d’hémoglobine maternel et soutenir la croissance du fœtus et du placenta. |
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Sources animales
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| LES MOLLUSQUES |
| Exemples pour 100 mg de ces aliments | Quantité de fer | | Moules | 7 mg | | Huîtres cuites | 8 mg |
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| LA VIANDE ROUGE |
| Exemples pour 100 mg de ces aliments | Quantité de fer | | Foie de porc cru | 23 mg | | Cheval cuit | 10 mg | | Foie de poulet cru | 9 mg | | Bison cuit | 7 mg | | Foie de bœuf cru | 7 mg | | Foie de veau cru | 5 mg | | Bœuf, pointe de surlonge, cuit | 3 mg | | Bœuf ou veau haché maigre cru | 2 mg | | Veau de grain, côte, maigre, grillé | 2 mg |
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| LA VOLAILLE |
| Exemples pour 100 mg de ces aliments | Quantité de fer | | Foie de dinde cru | 11 mg | | Foie de poulet cru | 9 mg | | Canard cuit | 3 mg | | Dinde cuite | 2 mg | | Poulet cuit | 1 mg |
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Sources végétales- Les céréales à déjeuner enrichies de fer
- Le pain de grains entiers et enrichi Les fruits déshydratés (abricots, pruneaux et raisins secs)
- Les légumes verts foncés (épinards, brocoli, choux de Bruxelles et pois verts)
- Les haricots, les pois et les lentilles
- Les noix, les graines et les graines de tournesol
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