Salade de cœurs de palmiers
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Préparation
15 minutesCuisson
10 minutesTotal
25 minutesPortions
4 portionsIngrédients
- 1 lb (454 g) haricots verts
- en quantité suffisante eau salée
- 1 c. à thé (5 ml) moutarde de dijon
- 1 c. à table (15 ml) vinaigre de vin rouge
- 3 c. à table (45 ml) huile
- 4 cœurs de palmiers émincés
- 3 c. à table (45 ml) persil frais haché
- 3 c. à thé (15 ml) menthe fraîches
- au goût sel et poivre
- au goût ail émincé
- 1 tomate en quartiers
Équivalence
1 portion 3 gras
Préparation
- Cuire les haricots dans l’eau bouillant salée de 8 à 10 minutes.
- Dans un bol moyen, mélanger la moutarde et le vinaigre à l’aide d’un fouet.
- Ajouter l’huile et continuer de fouetter.
- Y déposer les haricots et les cœurs de palmiers.
- Ajouter le persil, la menthe et l’ail, puis assaisonner.
- Bien mélanger et servir tiède.
- Garnir de feuilles de menthe et quartiers de tomates.
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