Faire revenir l’oignon dans une poêle recouverte d’enduit végétal. Ajouter les oeufs, le lait, le sel et le poivre. Remuer.
En fin de cuisson, déposer sur l’omelette 5 onces d’asperges ( la moitié de la boîte).
Replier l’omelette sur elle-même. Dans une petite casserole, verser le jus des aperges et la 1/2 tasse de lait. Porter à ébullition et épaissir avec la fécule de maïs.
Peut être servi avec une salade de légumes dans laquelle vous aurez ajouté le reste des aspeges.
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