Œufs pochés à l’italienne

Livre Notre histoire (30e anniv.)
Oeufs
Recettes

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Préparation

20 minutes

Cuisson

40 minutes

Total

1 heure

Portions

6 portions

Référence

Notre histoire p. 208

Ingrédients

250 ml (1 tasse) d’oignons hachées
250ml (1 tasse) de poivrons jaunes en dés
250 ml (1 tasse) de champignons tranchés
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
15 ml (1c. à soupe) d’huile d’olive
au goût sel
1 boîte de 796 ml de tomates en dés
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
30 ml ( 2c. à soupe) de basilic frais haché
6 œufs

Équivalence

1 protéine

1/2 matière grasse

Préparation

Dans une casserole, faire suer à couvert et à feu moyen-doux les oignons, les poivrons, les champignons et l’ail dans l’huile pendant 15 minutes.
Saler légèrement.
Ajouter les tomates et laisser mijoter à découvert environ 15 minutes.
Ajouter les herbes fraîches et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Casser les œufs dans la sauce tomate, couvrir et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’ à la cuisson désirée pour les œufs.

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