Verser l’eau froide dans une casserole et y saupoudrer la gélatine. Cuire à feu doux en remuant le tout jusqu’à ce que la gélatine soit bien dissoute dans l’eau. Retirer du feu.
Ajouter les ananas, le succédané et le sel.
Déposer au réfrigérateur et remuer de temps en temps juaqu’à ce ce que la préperation commence à prendre.
Ajouter les blanc d’oeufs et battre à l’aide d’un batteur électrique afin de faire mousser la préparation.
Verser dans un moule ou dans des coupes à dessert.
Déposer au réfrigérateur 2 ou 3 heures avant de servir.
Si vous congelez la recette, vous obtiendrez une mousse mi-sorbet, mi-crème glacée.
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