Mon compte 1 L (4 tasses) de légumes en petits dés ou en tranches minces (voir variations plus bas)
1 oignon coupé en quartiers
2 gousses d’ail en chemise (non-épluchées)
10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive extra-vierge
5 ml (1 c. à thé) d’aromate au choix (voir variations plus bas)
5 ml (1 c. à thé) de sel de mer
Poivre noir fraîchement moulu
1 L (4 tasses) de bouillons de légumes sans sel ajouté
300 g de tofu mou ou soyeux égoutté et coupé en dés (voir l’astuce)
Variations de saveurs:
1-Courge + patate douce ou carotte + poudre de cari
2-Chou-fleur + poireaux + herbes de Provence
3-Poivrons rouges ou oranges + tomates cerises + paprika fumé
1/2 Protéine
1/2 Matière grasse
Préchauffer le four à 220°C (450°F).
Recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin.
Distribuer les légumes, l’oignon et les gousses d’ail sur la plaque.
Verser l’huile d’olive en filet sur les légumes, puis saupoudrer les aromates, le sel et le poivre.
Mélanger, puis étendre sur toute la surface de la plaque à nouveau.
Rôtir les légumes au four 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient pris de la couleur ou soient très tendres.
Dans un casserole, réchauffer le bouillon de légume, puis ajouter les légumes rôtis.
Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes pour mélanger les saveurs.
Ajouter le tofu, puis passer au mélangeur à main ou mélangeur sur socle pour obtenir une texture bien lisse et crémeuse.
Astuce: La grosseur des emballage de tofu mou ou soyeux varie grandement d’une marque à l’autre. Si vous avez du tofu en trop, incorporez-le à un smoothie.