Crème de champignons

Livre Notre histoire (30e anniv.)
Recettes
Soupes et potages

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Préparation

10 minutes

Cuisson

35 minutes +20 minutes de trempages

Total

45 minutes

Portions

4 portions

Référence

30 ans-Notre histoire, page 35.

Ingrédients

20 g de chanterelles déshydratées
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
250 ml (1 tasse) d’oignons en dés
3 casseaux de 227 g de champignons de Paris (blancs)
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
500 ml (2 tasses) de pommes de terre pelées en dés
750 ml (3 tasses) de bouillon de bœuf sans gras Minçavi
250 ml (1 tasse) de lait évaporé sans gras

Équivalence

1 portion= 1 subtitutde pain ½ lait 1 condiment

Préparation

Laisser tremper les chanterelles 20 minutes dans 250 ml (1 tasse) d’eau bouillante.
Dans un chaudron, faire suer les oignons et les champignons blancs dans l’huile, à couvert, pendant 15 minutes à feu moyen.
Ajouter le reste des ingrédients à l’exception du lait évaporé.
Poursuivre la cuisson 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
Réduire en purée au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse, puis ajouter le lait évaporé.

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