Mon compte Pour les crab cakes:
2 boites (120g) de chair de crabe, bien égouttée et asséchée
1 gros oeuf
125 ml (1/2 tasse) de chapelure de blé entier
Zeste et jus de 1 citron
15 ml (1c. à soupe) de mayonnaise végane maison (p.32) ou de mayonnaise légère du commerce
5 ml (1c. à thé) de moutarde de Dijon
10 ml (2c. à thé) de persil italien finement haché
5 ml (1c. à thé) de sel de mer
1.25 ml (1/4 c. à thé) de paprika fumé
Pour servir:
Mayonnaise végane maison ail et citron ou aux herbes (Héritage p. 32)
Vinaigrette crémeuse aux herbes (Héritage p.32)
ou sauce tartare (Héritage p. 192) ou du commerce
1 Protéine
1 1/2 Pain
1/2 Matière grasse
+ calculer les gras ajouter en accompagnement
Pour les crab cakes:
Dans un bol bien mélanger tous les ingrédients à la fourchette.
Former de petites croquettes en utilisant environ 60 ml (1/4 tasse) du mélange pour chacune.
Cuisson à l’air fryer:
S’assurer que la grille de cuisson est en place dans le panier de la friteuse à air chaud.
Préchauffer à 175°C (350°F).
Déposer des cab cakes sur la grille du panier en évitant qu’ils se touchent, jusqu’à en couvrir le fond (ne pas superposer les crab cakes).
Vaporiser légèrement d’huile végétale.
Cuire 5 minutes, retourner , vaporiser légèrement le deuxième côté d’huile végétale et cuire 4 minutes de plus ou jusqu’à ce que les croquettes soient bien dorées.
Cuisson au four conventionnel:
Préchauffer le four à 200°C (400°F).
Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
Déposer les crab cakes sur la plaque préparée.
Vaporiser légèrement d’huile végétale.
Cuire 10 minutes , retourner, vaporise le deuxième côté d’huile végétale et cuire 8 minutes de plus ou jusqu’à ce que les crab cakes soient bien dorés.
Servir les crab cakes accompagnés d’une mayonnaise ou vinaigrette au choix.
*Nos crab cakes sont délicieux dégustés tel quel, mais vous pouvez aussi les servir en mini burger ou en sandwich, glissé dans un pita de blé entier avec de belles feuilles de laitue.
** Pour une version sans gluten, remplacer la chapelure de blé entier par de la chapelure certifiée sans gluten.