Mon compte Pour la pâte:
250 ml (1 tasse) de lait
15 ml (1c. à soupe) de sucre de canne ou de sucre d’érable granulé
1 sachet de levure active sèche (11.25 ml/2 1/4c. à thé)
60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
1 gros oeuf, légèrement battu
5 ml (1c. à thé) d’extrait de vanille
1.25 ml (1/4 c. à thé) de sel de mer
500 ml (2 tasses) de farine tout usage
180 ml (3/4 tasse) de farine de blé
Pour la garniture pommes et cannelle:
30 ml (2c. à soupe)de margarine
30 ml (2c. à soupe) de sirop d’érable
15 ml (1c. à soupe) d’eau
3 pommes pelées, épépinées et coupées en petits dés
Pour assembler:
30 ml (2c. à soupe) de margarine
30 ml (2c. à soupe) de sirop d’érable
5 ml (1c. à thé) de cannelle moulue
Pour le glaçage: (optionnel)
60 ml (1/4 tasse) de yogourt grec à la vanille sans gras
15 ml (1c. à soupe) de lait
*-Il est possible de remplacer les pommes par des poires, des pêches, des nectarines ou des abricots en dés (la cuisson est la même)
-Vous pouvez aussi remplacer les pommes par 500 ml (2 tasses) de fraises en dés, de framboises ou de bleuets sauvages. Si vous utilisez de petits fruits, nul besoin de les faire cuire. Mélangez-les au sirop d’érable (sans la margarine et l’eau) et étendre sur la pâte tel qu’indiqué.
2 Pains
1/2 Fruit
3 Matières grasses
Pour la pâte:
1-Dans une petite casserole ou au micro-onde, réchauffer légèrement le lait pour qu’il soit juste tiède.
Incorporer le sucre, puis saupoudrer la levure sur la surface du lait. Ne pas brasser et laisser reposer pendant 10 minutes.
2-Incorporer en fouettant l’huile, l’oeuf, la vanille et le sel.
À la fourchette, incorporer la farine 125 ml (1/2 tasse) à la fois.
Quand la farine est presque toute incorporée, transférer la pâte sur un plan de travail propre et pétrir à la main jusqu’à ce que la pâte forme une boule. (Saupoudrer un peu plus de farine si la pâte est trop collante.)
Laver le bol dans lequel la pâte a été préparée, puis le vaporiser légèrement d’huile végétale.
Remettre la boule de pâte dans le bol, couvrir de pellicule plastique et laisser reposer 60 minutes dans un endroit tempéré (le four éteint, par exemple.)
Pour la garniture pommes et cannelle:
3-Dans un poêlon antiadhésif, réchauffer la margarine, le sirop d’érable et l’eau.
Lorsque les ingrédients bouillonnent, ajouter les pommes, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Découvrir et mijoter jusqu’à ce que les liquides soient évaporés, environ 5 minutes de plus.
Transférer la garniture dans un bol et réserver.
Pour assembler:
4-Vaporiser légèrement d’huile végétale un moule de cuisson carré de 23 cm (9 po).
5-Sur une surface enfarinée, rouler la pâte en un grand rectangle de moins de 1 cm d’épaisseur (1/4 po) mesurant environ 50×30 cm (20×12 po).
Fondre la margarine, puis incorporer le sirop d’érable et la cannelle.
À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, étendre le mélange de margarine et sirop d’érable sur toute la surface de la pâte.
Distribuer ensuite les dés de pommes cuits.
6-Rouler la pâte à partir d’un côté court en évitant de trop serrer.
Couper la pâte rouler en 9 tranches.
Disposer les rouleaux de pâte côte à côte dans le moule préparé, en évitant de les serrer les unes sur les autres (la pâte continuera de lever).
Couvrir de pellicule plastique et laisser reposer 30 minutes.
7-Préchauffer le four à 175°C (350°F).
Retirer la pellicule plastique de sur le moule, puis cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les brioches soient bien gonflées et dorées.
8- Pour servir, mélanger le yogourt grec à la vanille sans gras avec le lait.
Garnir les brioches d’un filet de glaçage. Déguster immédiatement.
*Ne garnissez les brioches du glaçage qu’immédiatement avant des les manger, sinon le yogourt risquera de mouiller la brioche.