Asperges en sauce

Légumes et accompagnements
Livre no.1
Recettes

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Préparation

5 minutes

Cuisson

10 minutes

Total

15 minutes

Portions

2

Référence

Livre 1 réédité p.88

Ingrédients

10 asperges fraîches ou en conserve
30 ml (2 c. à table) oignon émincé
250 ml (1 tasse) de lait écrémé
15 ml (1 c. à table) fécule de mais
30 ml (2 c. à table) eau froide
au goût sel et poivre

Équivalence

2 portions

1 portion= ½ lait

Préparation

Cuire les asperges à la vapeur à l’aide d’une marguerite ou utiliser des asperges en conserve.
Réserver.
Dans une poêle recouverte d’en enduit végétal, attendrir l’oignon.
Incorporer le lait et la fécule de mais préalablement délayée dans l’eau froide.
Remuer constamment jusqu’à épaississement.
Saler et poivrer.
Napper les asperges de cette sauce au moment de servir.

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