Rappel important
- Afin d’éviter les zones de température dangereuse pour la nourriture, préchauffez le barbecue avant de commencer à cuire les aliments;
- Si les aliments commencent à brûler pendant la cuisson, remontez la grille ou réduisez la chaleur du barbecue
- 71 °C (160 °F) pour les viandes cuites à point
- 74 °C (165 °F) pour les saucisses, les farces réchauffer
- 82 °C (180 °F) pour les autres types de (entier, poitrines, cuisses, pilons et ailes)
Attention à la contamination croisée
Mangez les aliments dès qu’ils sont prêts. Autrement, conservez-les à au moins 60 °C (140 °F);
4 °C et 60 °C (40 °F et 140 °F), pendant deux heures ou plus, jetez ces derniers;
Mettez les restes dans des contenants peu profonds et réfrigérez-les. Couvrez-les lorsqu’ils sont froids. Ils peuvent se conserver deux jours.
Voilà, en respectant ces conseils, vous protégez toute votre petite famille et … votre réputation de cuistot !
Véronique Therrien
Diététiste pour Minçavi inc.
Source : L’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA)
