{"id":307956,"date":"2022-09-28T13:35:16","date_gmt":"2022-09-28T17:35:16","guid":{"rendered":"https:\/\/bravodelimincavi.com\/commande-en-ligne\/preparons-les-rejouissances-2e-partie\/"},"modified":"2022-09-28T13:35:16","modified_gmt":"2022-09-28T17:35:16","slug":"preparons-les-rejouissances-2e-partie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mincavi.com\/boutique\/blog\/2022\/09\/28\/preparons-les-rejouissances-2e-partie\/","title":{"rendered":"Pr\u00e9parons les r\u00e9jouissances (2e partie)"},"content":{"rendered":"

Nous y revoil\u00e0, d\u00e9corations, cadeaux et r\u00e9ceptions sont au rendez-vous! Cela ne vous enchante pas? D\u00e9tendez-vous. En misant sur la simplicit\u00e9 et avec un peu d’organisation, vous pourrez, vous aussi, profiter de la magie de No\u00ebl. Cette semaine,\u00a0\u00a0nous d\u00e9couvrirons qu’il est possible de r\u00e9concilier saveur et sant\u00e9 parmi les petites bouch\u00e9es que vous pourrez proposer \u00e0 vos convives. Voici donc des suggestions de canap\u00e9s sant\u00e9 et de petites douceurs sucr\u00e9es pour un festin \u00e9quilibr\u00e9 qui ne manquera pas d’attrait.<\/p>\n

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Bouch\u00e9es et canap\u00e9s sant\u00e9<\/h3>\n

Le mot canap\u00e9 est pour vous synonyme de compliqu\u00e9. Voici quelques suggestions qui vous feront changer d’avis\u00a0:<\/p>\n

Canap\u00e9s \u00e0 la tartinade Min\u00e7avi\u00a0– Une simple d\u00e9coration de couleur contrastante procurera une allure de f\u00eate \u00e0 vos tartinades de tous les jours.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Craquelins<\/strong><\/b><\/td>\nTartinade Min\u00e7avi<\/strong><\/b><\/td>\nD\u00e9coration<\/strong><\/b><\/td>\n<\/tr>\n
Craquelin canap\u00e9 rond<\/td>\nTartinade de tofu aux l\u00e9gumes\u00a0(disponible en magasin ou<\/em>\u00a0<\/em><\/strong><\/b>livre 3<\/em><\/strong><\/b>,\u00a0<\/em><\/strong><\/b>p. 173<\/em><\/strong><\/b>)<\/em><\/td>\nUne tranche d’olive noire<\/td>\n<\/tr>\n
B\u00e9b\u00e9 pita<\/td>\nHoumous tomates s\u00e9ch\u00e9es au soleil\u00a0(disponible en magasin ou\u00a0<\/em>Guide de motivation<\/em>,\u00a0<\/em><\/strong><\/b>p. 104<\/em><\/strong><\/b>)<\/em><\/td>\nUne tige de fines herbes fra\u00eeches au go\u00fbt<\/td>\n<\/tr>\n
Craquelin carr\u00e9 de grains entiers<\/td>\nTrempette aux \u00e9pinards et artichauts\u00a0(disponible en magasin ou\u00a0<\/em>Sp\u00e9cial 20e<\/sup><\/em>, p. 25<\/em><\/strong><\/b>)<\/em><\/td>\nUne tranche de tomate cerise<\/td>\n<\/tr>\n
Tranche de baguette de bl\u00e9 entier<\/td>\nTapenade\u00a0(Manger pour le plaisir, p. 168)<\/em><\/td>\nFromage de ch\u00e8vre l\u00e9ger + une tranche de tomate s\u00e9ch\u00e9e dans l’huile. \u00c0 passer sous le gril du four quelques minutes (le temps que le fromage fonde).<\/td>\n<\/tr>\n
Craquelin canap\u00e9 rond<\/td>\nMousse de crevettes de Matane\u00a0(Manger sant\u00e9 pour le plaisir, p. 10)<\/em><\/td>\nUne petite crevette et une petite tige de persil frais<\/td>\n<\/tr>\n
Craquelin carr\u00e9 de grains entiers<\/td>\nMousse de jambon\u00a0(Manger sant\u00e9 pour le plaisir, p. 8)<\/em><\/td>\n\u00c9tendre la mousse de jambon sur une feuille de b\u00e9b\u00e9 \u00e9pinard et d\u00e9corer d’un morceau de noix de Grenoble.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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Bouch\u00e9es de tortillas\u00a0\u2013 Qu’elles soient au jambon, aux \u0153ufs, au fromage et aux l\u00e9gumes marin\u00e9s, ou au poisson, lorsque tranch\u00e9es en petites rondelles et d\u00e9cor\u00e9es d’un joli cure-dent, elles font fureur. Notre roul\u00e9 au saumon fum\u00e9, du livre\u00a0Sp\u00e9cial Famille<\/em>\u00a0(p. 45), se pr\u00eate merveilleusement bien \u00e0 ce type de bouch\u00e9e. Suggestion\u00a0: on peut conserver les c\u00e2pres pour la d\u00e9coration de chaque bouch\u00e9e.<\/p>\n

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Brochette de fromage et de fruits\u00a0\u2013 N’h\u00e9sitez pas \u00e0 varier les saveurs et les couleurs de fromages. Outre que les raisins, les fraises et les melons sont aussi pratiques \u00e0 incorporer sur les brochettes.<\/p>\n

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Melon \u00e0 l’italienne\u00a0\u2013 Saler et poivrer des quartiers de melon (cantaloup ou melon miel), puis enrouler ces derniers d’une tranche de prosciutto ou d’une autre tranche de charcuterie maigre s\u00e9ch\u00e9e au go\u00fbt.<\/p>\n

Raisins givr\u00e9s ou sorbet miniature\u00a0– Apr\u00e8s avoir retir\u00e9 les raisins de la branche, il suffit de les faire geler au cong\u00e9lateur de 2 \u00e0 3 h en les d\u00e9posant sur une grande plaque. Pour un service remarquable, d\u00e9poser les raisins glac\u00e9s dans des coupes, saupoudrer de fructose, et d\u00e9corer de quelques feuilles de menthe. On peut aussi mettre \u00e0 glacer les raisins apr\u00e8s les avoir mac\u00e9r\u00e9s au porto (voir raisins au porto).<\/p>\n

Raisins au porto\u00a0\u2013 Mac\u00e9rer les raisins (en petites grappes de 3 ou 4 raisins) au moins 6 \u00e0 8 h dans du porto (1 tasse par livre de raisins) avec quelques zestes de citron. Pour ce faire, l’id\u00e9al est d’utiliser un sac \u00e0 cong\u00e9lation. Afin de pouvoir immerger plus efficacement les raisins dans le porto, vous pouvez aspirer, \u00e0 l’aide d’une paille, le maximum d’air au-dessus de votre m\u00e9lange. D\u00e9poser \u00e9galement dans des coupes.<\/p>\n

Enfin, il ne faut pas omettre les classiques plateaux de crudit\u00e9s, de fruits et trempettes. Pour accompagner les l\u00e9gumes, vous retrouverez une multitude de d\u00e9licieuses recettes de trempettes dans nos livres ainsi que sur notre site Web. Notre\u00a0Tzatziki au yogourt (1 c. \u00e0 table = 1 condiment), disponible en magasin ou dans le\u00a0Sp\u00e9cial 20e<\/sup><\/em>,\u00a0<\/strong><\/b>p. 44<\/strong><\/b>,\u00a0<\/strong><\/b>peut aussi \u00eatre une d\u00e9licieuse alternative.\u00a0Pour les fruits, une version ultra simple de trempette est d’ajouter votre tartinade type confiture Min\u00e7avi pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e \u00e0 du fromage frais Damablanc ou Quark, ou \u00e0 du fromage \u00e0 la cr\u00e8me faible en mati\u00e8res grasses. Vous obtiendrez ainsi une version plus onctueuse.<\/p>\n

Petites douceurs sucr\u00e9es<\/strong><\/b><\/h3>\n

Ici, les possibilit\u00e9s sont presque infinies. Tout bonnement, il suffit de tailler en plus petites portions vos friandises Min\u00e7avi pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es. Voici quelques suggestions qui se pr\u00eatent bien \u00e0 la d\u00e9gustation en plateaux (sans ustensiles)\u00a0:<\/p>\n

    \n
  • Brownies (Guide de motivation 1, p. 112);<\/li>\n
  • Fudge l\u00e9ger (Guide de motivation Tome II, p. 30);<\/li>\n
  • G\u00e2teau \u00e0 la tomate et aux \u00e9pices \u00e0 cuire dans un plus grand moule pour diminuer la hauteur (Guide de motivation Tome II, p. 31);<\/li>\n
  • Carr\u00e9s aux dattes meringu\u00e9s (livre 5, p. 265-266);<\/li>\n
  • Carr\u00e9s aux fraises (livre 5, p. 251);<\/li>\n
  • Carr\u00e9s de pommes en croustade (Guide de motivation 1, p. 114);<\/li>\n<\/ul>\n

    \u00c0 noter, outre le fudge l\u00e9ger, toutes ces petites douceurs peuvent \u00eatre pr\u00e9par\u00e9es \u00e0 l’avance et congel\u00e9es jusqu’\u00e0 la veille du service.<\/p>\n

    Vous constaterez qu’une r\u00e9ception sous forme de bouch\u00e9es et canap\u00e9s peut, au contraire, nous simplifier la vie. N\u00e9cessitant peu de vaisselles et d’ustensiles de service, cela diminuera par le fait m\u00eame votre temps de travail. De plus, rien ne vous oblige de faire les montages en entier. Le plus important est d’en pr\u00e9senter quelques-uns et d’\u00e9laborer une belle pr\u00e9sentation pour le reste des ingr\u00e9dients en vrac. Par exemple, sur un grand plateau de service, on d\u00e9pose d’un c\u00f4t\u00e9 quelques magnifiques canap\u00e9s \u00e0 la\u00a0trempette aux \u00e9pinards et artichauts, puis on\u00a0place en \u00e9ventail dans la deuxi\u00e8me moiti\u00e9 du plateau les ingr\u00e9dients de base (craquelins, trempettes et tranches de tomates cerises). C’est parfait pour profiter \u00e0 fond de la pr\u00e9sence de nos convives.<\/p>\n

    Enfin, pour transformer votre besogne en doux moments, rien de mieux que de le faire en pensant aux \u00eatres chers qui en b\u00e9n\u00e9ficieront. Pour doubler le bonheur, pourquoi ne pas en profiter pour cuisiner avec un ou une amie ou tout simplement avec vos enfants? La f\u00eate de No\u00ebl est avant tout leur r\u00e9ception. Pour les motiver \u00e0 plein, invitez vos petits marmitons \u00e0 cuisiner une douceur sucr\u00e9e en guise de pr\u00e9sent pour leur professeur ou \u00e9ducateur. Il ne vous restera qu’\u00e0 d\u00e9poser leurs petites friandises dans une jolie bo\u00eete ou un petit sac bien d\u00e9cor\u00e9.<\/p>\n

    La semaine prochaine, j’aurai pour vous quelques conseils strat\u00e9giques pour allier \u00e9quilibre et plaisir pendant la p\u00e9riode des F\u00eates.<\/p>\n

    Bonne popote!<\/p>\n

    V\u00e9ronique Therrien, di\u00e9t\u00e9tiste-nutritionniste<\/p>\n

    Min\u00e7avi inc.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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