{"id":307713,"date":"2022-09-22T15:20:09","date_gmt":"2022-09-22T19:20:09","guid":{"rendered":"https:\/\/bravodelimincavi.com\/commande-en-ligne\/la-maladie-coeliaque\/"},"modified":"2022-09-22T15:20:09","modified_gmt":"2022-09-22T19:20:09","slug":"la-maladie-coeliaque","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mincavi.com\/boutique\/blog\/2022\/09\/22\/la-maladie-coeliaque\/","title":{"rendered":"La maladie c\u0153liaque"},"content":{"rendered":"<p>Cette maladie aussi appel\u00e9e ent\u00e9ropathie au gluten correspond \u00e0 une intol\u00e9rance alimentaire \u00e0 certains composants du gluten. Le gluten est une prot\u00e9ine pr\u00e9sente dans certaines c\u00e9r\u00e9ales, comme le bl\u00e9, le seigle, l&rsquo;orge, etc. Les personnes intol\u00e9rantes au gluten sont incapables de dig\u00e9rer cette prot\u00e9ine. L&rsquo;ingestion d&rsquo;aliments contenant cette substance ab\u00eeme les villosit\u00e9s (petits replis) des intestins qui permettent l&rsquo;absorption des nutriments. En terme simple, le gluten, toxique pour les coeliaques, provoque chez ces derniers une inflammation intestinale qui entra\u00eene le raccourcissement et la disparition des villosit\u00e9s ce qui aboutit \u00e0 la malabsorption des nutriments.<b><strong>\u00a0<\/strong><\/b><\/p>\n<p>La maladie c\u0153liaque appara\u00eet la plupart du temps chez l&rsquo;enfant au d\u00e9but de l&rsquo;introduction des aliments solides, soit entre 6 mois et 2 ans. Toutefois, elle peut aussi se r\u00e9v\u00e9ler \u00e0 l&rsquo;\u00e2ge adulte (souvent entre 20 et 40 ans) et quelques fois m\u00eame chez les personnes avanc\u00e9es en \u00e2ge.<\/p>\n<p><b><strong><br \/>\nSympt\u00f4mes<\/strong><\/b><\/p>\n<p>Certaines personnes montrent tr\u00e8s peu de sympt\u00f4mes apparents, alors que d&rsquo;autres r\u00e9agissent beaucoup plus fortement \u00e0 la prot\u00e9ine. Voici les sympt\u00f4mes qui se manifestent le plus souvent\u00a0: diarrh\u00e9es, perte de poids, arr\u00eat de croissance chez les enfants, anorexie (perte de l&rsquo;app\u00e9tit), douleurs et\/ou ballonnements abdominaux, naus\u00e9es et vomissements, enflure des membres inf\u00e9rieurs, une glossite (inflammation de la langue), douleurs osseuses, crampes musculaires, fatigue et an\u00e9mie.<\/p>\n<p>La maladie c\u0153liaque peut aussi s&rsquo;accompagner d&rsquo;une intol\u00e9rance au lactose surtout en pr\u00e9sence de diarrh\u00e9e.<\/p>\n<p><b><strong><br \/>\nCauses<\/strong><\/b><\/p>\n<p>On ne conna\u00eet pas encore avec certitude les causes exactes de ce syndrome. Toutefois, il semble exister une pr\u00e9disposition g\u00e9n\u00e9tique. D&rsquo;autres facteurs sont aussi accus\u00e9s tels qu&rsquo;un probl\u00e8me au niveau du syst\u00e8me immunitaire et une infection virale et\/ou bact\u00e9rienne. Aussi, \u00e0 l&rsquo;\u00e2ge adulte, on rapporte que la maladie se d\u00e9clare souvent apr\u00e8s une op\u00e9ration, une infection ou une grossesse.<\/p>\n<p><b><strong><br \/>\nTraitement<\/strong><\/b><\/p>\n<p>Chez l&rsquo;enfant comme chez l&rsquo;adulte, le r\u00e9gime sans gluten\u00a0<b><strong><em>pour la vie<\/em><\/strong><\/b>\u00a0est l&rsquo;unique traitement. En \u00e9liminant compl\u00e8tement cette substance toxique pour les coeliaques, les intestins retrouvent leur fonction normale et les diff\u00e9rents nutriments essentiels \u00e0 la sant\u00e9 peuvent \u00eatre mieux absorb\u00e9s par l&rsquo;organisme. Attention, ce traitement n&rsquo;est indiqu\u00e9 qu&rsquo;en cas de maladie cliniquement prouv\u00e9e d&rsquo;une part afin d&rsquo;\u00e9carter tout autre probl\u00e8me de sant\u00e9 et d&rsquo;autre part, parce que ce r\u00e9gime demande des modifications majeures dans les habitudes alimentaires des gens. Ainsi, des\u00a0tests sanguins et une biopsie du petit intestin sont n\u00e9cessaires pour confirmer cet \u00e9tat. Il est \u00e0 noter que pour obtenir des analyses fiables, il faut consommer du gluten lors des semaines pr\u00e9c\u00e9dents les tests.\u00a0Dans les formes graves, une m\u00e9dication peut \u00eatre n\u00e9cessaire.<\/p>\n<p><b><strong><br \/>\nR\u00e9gime sans gluten<\/strong><\/b><\/p>\n<p>Il faut exclure de l&rsquo;alimentation toutes les c\u00e9r\u00e9ales contenant du gluten et leur sous produits. Ceci peut sembler simple, mais dans la r\u00e9alit\u00e9 plusieurs produits sans lien apparent avec les c\u00e9r\u00e9ales incrimin\u00e9es incluent du gluten dans leur pr\u00e9paration. La lecture attentive des \u00e9tiquettes devient donc une n\u00e9cessit\u00e9. Toutefois, demeurons positifs, car cette t\u00e2che s&rsquo;amenuise avec l&rsquo;exp\u00e9rience. Il faut aussi savoir que le gluten participe \u00e0 la texture et au volume des produits de boulangerie et autres produits dans lesquels il est utilis\u00e9. Des techniques existent pour le substituer efficacement, mais il demeure que le r\u00e9gime sans gluten offre une texture diff\u00e9rente \u00e0 laquelle il faut s&rsquo;habituer. Fait positif, il existe de plus en plus d&rsquo;excellents produits sans gluten sur le march\u00e9.<\/p>\n<ul>\n<li>C\u00e9r\u00e9ales \u00e0 \u00e9liminer\u00a0de la di\u00e8te\u00a0:<\/li>\n<\/ul>\n<p>Bl\u00e9 (le\u00a0kamut et l&rsquo;\u00e9peautre sont des vari\u00e9t\u00e9s de bl\u00e9), seigle, orge, malt et triticale (hybride du bl\u00e9 et du seigle) ainsi que leurs f\u00e9cules, leurs farines et leurs sous-produits (aliments et boissons).<\/p>\n<ul>\n<li>C\u00e9r\u00e9ales controvers\u00e9es\u00a0\u00e0 \u00e9liminer dans le doute\u00a0:<\/li>\n<\/ul>\n<p>Avoine, millet et sorghum (sorgho) ainsi que leurs f\u00e9cules, leurs farines et leurs sous-produits (aliments et boissons).<\/p>\n<ul>\n<li>C\u00e9r\u00e9ales et farines permises\u00a0apr\u00e8s la lecture de la liste des ingr\u00e9dients des produits afin de s&rsquo;assurer de l&rsquo;absence des c\u00e9r\u00e9ales probl\u00e9matiques\u00a0:<\/li>\n<\/ul>\n<p>Riz, ma\u00efs, sarrasin, kasha (si fait de grains de sarrasin purs r\u00f4tis), quinoa, amaranthe, pomme de terre, tapioca, soja et arrow-root ainsi que leurs f\u00e9cules, leurs farines et leurs sous-produits (aliments et boissons). Attention \u00e0 la contamination crois\u00e9e! Il est recommand\u00e9 de se procurer les farines et produits sans gluten dans les magasins sp\u00e9cialis\u00e9s et d&rsquo;\u00e9viter l&rsquo;achat des produits en vrac.<\/p>\n<p><b><strong><br \/>\nAliments \u00e0 \u00e9viter<br \/>\n<\/strong><\/b>Ainsi, en plus de tous les produits provenant des boulangeries traditionnelles (pains, craquelins, c\u00e9r\u00e9ales, p\u00e2tes alimentaires, p\u00e2tes \u00e0 tarte et \u00e0 pizza, p\u00e2tisseries et biscuits), les produits suivants contiennent la plupart du temps du gluten\u00a0:<\/p>\n<p>Les bi\u00e8res, les caf\u00e9s de c\u00e9r\u00e9ales, le Postum, le seitan, les aliments pan\u00e9s, les charcuteries, certains condiments (vinaigre de malt, sauce soya, sauce Tamari, worcestershire, teryaki, BBQ, bouillons en poudre ou en concentr\u00e9s, etc.), les aliments \u00e9paissis avec une f\u00e9cule ou une farine probl\u00e9matique (certaines sauces, b\u00e9chamel, soupes-cr\u00e8me, soupes en sachet ou en conserve et certains desserts cr\u00e9meux (flan, cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re), le sucre \u00e0 glacer contenant de l&rsquo;amidon de bl\u00e9, certains m\u00e9langes de poivres moulus, d&rsquo;\u00e9pices (poudre d&rsquo;ail, moutarde en poudre, etc.) et autres assaisonnements, certains bonbons, certains chocolats et certaines gommes \u00e0 m\u00e2cher, certaines croustilles et grignotines assaisonn\u00e9es, etc.<b><strong>\u00a0<\/strong><\/b><\/p>\n<p>Attention\u00a0: certains m\u00e9dicaments contiennent aussi du gluten dans leur excipient.<\/p>\n<p>La lecture des \u00e9tiquettes et la connaissance des\u00a0expressions qui indiquent la pr\u00e9sence possible de gluten sont essentielles pour \u00e9liminer cet ingr\u00e9dient.<\/p>\n<p>Termes \u00e0 \u00e9viter<\/p>\n<p>Le gluten peut se retrouver dans des aliments qui ne pr\u00e9sentent,\u00a0<em>\u00e0 premi\u00e8re vue,\u00a0<\/em>\u00a0aucun lien avec les c\u00e9r\u00e9ales. Pour vous faciliter la t\u00e2che dans l&rsquo;identification des produits \u00e0 \u00e9viter, voici la liste (non exhaustive) des termes qui indiquent la pr\u00e9sence de gluten sur la liste des ingr\u00e9dients\u00a0:<\/p>\n<p>farine (si non d\u00e9taill\u00e9)<\/p>\n<p>amidon (si non d\u00e9taill\u00e9)<\/p>\n<p>amidon modifi\u00e9<\/p>\n<p>sucre en poudre<\/p>\n<p>sucre \u00e0 glacer<\/p>\n<p>bl\u00e9<\/p>\n<p>seigle<\/p>\n<p>orge<\/p>\n<p>son (si non d\u00e9taill\u00e9)<\/p>\n<p>chapelure<\/p>\n<p>Graham<\/p>\n<p>triticale<\/p>\n<p>durum<\/p>\n<p>boulghour<\/p>\n<p>couscous<\/p>\n<p>semoule (si non d\u00e9taill\u00e9)<\/p>\n<p>prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales<\/p>\n<p>prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales hydrolys\u00e9es<\/p>\n<p>prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales textur\u00e9es<\/p>\n<p>malt<\/p>\n<p>sirop de malt<\/p>\n<p>ar\u00f4me de malt<\/p>\n<p>extrait de malt<\/p>\n<p>Dans le doute, il vaut toujours mieux s&rsquo;abstenir.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\"><b><strong><br \/>\nAttention aux aliments tr\u00e8s gras et tr\u00e8s sucr\u00e9s!<br \/>\n<\/strong><\/b>Surtout au d\u00e9but du traitement afin de favoriser le r\u00e9tablissement, il est recommand\u00e9 d&rsquo;\u00e9viter les aliments tr\u00e8s gras, car ils sont plus difficiles \u00e0 dig\u00e9rer. Aussi, les produits contenant beaucoup de sucre traditionnel (saccharose ou sucrose) sont \u00e0 restreindre,\u00a0\u00a0car l&rsquo;atteinte intestinale de la maladie diminue l&rsquo;enzyme (sucrase) n\u00e9cessaire \u00e0 la digestion de ce dernier.<\/p>\n<h3>Aliments permis<\/h3>\n<h3>Rassurez-vous, plusieurs aliments peuvent \u00eatre consomm\u00e9s par les personnes c\u0153liaques. Toutefois,\u00a0\u00a0afin de pr\u00e9server une bonne vari\u00e9t\u00e9 dans votre alimentation, il faudra sortir les chaudrons plus souvent. Il faut cuisiner simplement avec des aliments de base ( non transform\u00e9s industriellement) et mettre en valeur ce qui est autoris\u00e9 au lieu de raisonner en terme d&rsquo;aliments interdits. Ainsi, en plus des c\u00e9r\u00e9ales permises,\u00a0\u00a0les fruits et les l\u00e9gumes, la viande, le poisson, la volaille, le gibier, les \u0153ufs, les noix, les amandes et les graines, les l\u00e9gumineuses (haricots et pois secs, lentilles&#8230;) et le lait sont des aliments naturellement sans gluten. Moins les aliments naturellement sans gluten sont transform\u00e9s, plus le produit est s\u00fbr. Les pi\u00e8ges se trouvent souvent dans la transformation des aliments de base. Ainsi, en cuisinant davantage ou en utilisant des produits sp\u00e9cialis\u00e9s sans gluten, vous pourrez agr\u00e9menter votre alimentation de d\u00e9f\u00e9rents mets : soupes et bouillons, sauces, produits c\u00e9r\u00e9aliers et mets d&rsquo;accompagnement.<\/h3>\n<p style=\"font-weight: 400\"><b><strong>Substitutions<\/strong><\/b><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\"><b><strong>Pour remplacer la farine de bl\u00e9 tout usage<\/strong><\/b>\u00a0:<br \/>\nPour la pr\u00e9paration de vos p\u00e2tisseries, 1 tasse de farine tout usage peut \u00eatre remplac\u00e9e par 1 tasse de l&rsquo;un de ces trois m\u00e9langes de farine sans gluten propos\u00e9s. Notez qu&rsquo;il vaut mieux utiliser ces m\u00e9langes de farines dans des recettes sp\u00e9cialement con\u00e7ues pour cuisiner \u00absans gluten\u00bb parce que d&rsquo;autres ingr\u00e9dients interviennent pour favoriser un volume et une texture ad\u00e9quate.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">Autres notions pratiques\u00a0:<br \/>\nDans la cuisson des produits sans gluten, les petits moules sont toujours pr\u00e9f\u00e9rables aux grands, car ceux-ci favorisent l&rsquo;augmentation du volume de la p\u00e2te et la conservation de la forme au refroidissement. Aussi, les produits sans gluten se conservent mieux au cong\u00e9lateur qu&rsquo;au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">M\u00e9lange 1<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">F\u00e9cule de ma\u00efs\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a02 tasses \/ 500 ml<br \/>\nFarine de pomme de terre\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00be tasse \/\u00a0\u00a0175 ml<br \/>\nFarine de ma\u00efs\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00be tasse \/\u00a0\u00a0175 ml<br \/>\nFarine de soya\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00bc tasse \/ 60 ml<br \/>\nFarine de riz\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a01 tasse \/ 250 ml<br \/>\nFarine Arrow-root\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a06 c. table \/ 100 ml<br \/>\nFarine tapioca\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a06 c. table \/ 100 ml<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">\u00a0M\u00e9lange 2<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">Farine de riz\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a02 tasses \/ 500 ml<br \/>\nF\u00e9cule de pomme de terre\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a02\/3 tasse \/ 150 ml<br \/>\nFarine tapioca\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a01\/3 tasse \/ 85 ml<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">M\u00e9lange 3<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">F\u00e9cule de ma\u00efs\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a01 tasse \/ 250 ml<br \/>\nFarine de riz\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a02 tasses \/ 500 ml<br \/>\nFarine de soya\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a02 tasses \/ 500 ml<br \/>\nF\u00e9cule de pomme de terre\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a03 tasses \/ 750 ml<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">M\u00e9thode:<br \/>\nBien m\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients et d\u00e9poser dans un contenant herm\u00e9tique. Attention, il est n\u00e9cessaire de re-m\u00e9langer et de tamiser plusieurs fois les combinaisons de farines sans gluten avant chaque utilisation.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\"><b><strong>Pour remplacer le son de bl\u00e9<\/strong><\/b>, utiliser la m\u00eame quantit\u00e9 de son de riz ou de ma\u00efs.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\"><b><strong>Pour \u00e9paissir<\/strong><\/b>\u00a0vos soupes, sauces ou autres plats, 1 c. \u00e0 table (15 ml) de farine peut \u00eatre remplac\u00e9e par\u00a0l&rsquo;un de ces ingr\u00e9dients:<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">\u00bd c. \u00e0 table (7,5 ml) de f\u00e9cule de mais<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">ou<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">\u00bd c. \u00e0 table (7,5 ml) de f\u00e9cule de pomme de terre<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">ou<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">\u00bd c. \u00e0 table (7,5 ml) de f\u00e9cule ou farine d&rsquo;arrow-root<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">ou<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">2 c. th\u00e9 (10 ml) de tapioca \u00e0 cuisson rapide<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">ou<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">2 c. th\u00e9 (10 ml) de farine tapioca<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">\nComme s&rsquo;alimenter sans gluten demande des changements majeurs dans les habitudes alimentaires, les conseils d&rsquo;un ou d&rsquo;une di\u00e9t\u00e9tiste sont recommand\u00e9s pour faciliter la d\u00e9marche et s&rsquo;assurer que le r\u00e9gime soit effectu\u00e9 ad\u00e9quatement. Ceci favorisera l&rsquo;absorption optimale des \u00e9l\u00e9ments nutritifs, \u00e9liminera les sympt\u00f4mes et limitera les complications.\u00a0Pour plus d&rsquo;informations ou pour obtenir une liste de d\u00e9taillants ou de livres de recettes de produits sans gluten, visitez le site de la Fondation Qu\u00e9b\u00e9coise de la Maladie Coeliaque\u00a0 \u00e0 l&rsquo;adresse suivante\u00a0:\u00a0<b><a href=\"http:\/\/www.fqmc.org\/\">http:\/\/www.fqmc.org<\/a><\/b>.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">Bon succ\u00e8s!<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">\n<p style=\"font-weight: 400\">V\u00e9ronique Therrien<br \/>\nDi\u00e9t\u00e9tiste<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cette maladie aussi appel\u00e9e ent\u00e9ropathie au gluten correspond \u00e0 une intol\u00e9rance alimentaire \u00e0 certains composants du gluten. Le gluten est une prot\u00e9ine pr\u00e9sente dans certaines c\u00e9r\u00e9ales, comme le bl\u00e9, le seigle, l&rsquo;orge, etc. Les personnes intol\u00e9rantes au gluten sont incapables de dig\u00e9rer cette prot\u00e9ine. 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