{"id":307695,"date":"2022-09-22T14:39:46","date_gmt":"2022-09-22T18:39:46","guid":{"rendered":"https:\/\/bravodelimincavi.com\/commande-en-ligne\/les-fruits-a-ecale\/"},"modified":"2022-09-22T14:39:46","modified_gmt":"2022-09-22T18:39:46","slug":"les-fruits-a-ecale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mincavi.com\/boutique\/blog\/2022\/09\/22\/les-fruits-a-ecale\/","title":{"rendered":"Les fruits \u00e0 \u00e9cale"},"content":{"rendered":"

Au Qu\u00e9bec, le terme\u00a0noix<\/em>\u00a0est utilis\u00e9 pour repr\u00e9senter l’ensemble des \u00ab\u00a0fruits \u00e0 \u00e9cale\u00a0\u00bb incluant les noisettes, les amandes, les noix de cajou, etc. En fait, ce mot devrait \u00eatre r\u00e9serv\u00e9 pour d\u00e9signer sp\u00e9cifiquement le fruit du noyer souvent baptis\u00e9 famili\u00e8rement ici\u00a0de \u00ab\u00a0noix de Grenoble\u00a0\u00bb.\u00a0\u00a0De plus, ce dernier terme n’est pas id\u00e9al, car il d\u00e9signe une vari\u00e9t\u00e9 sp\u00e9cifique de noix (fruit du noyer). Effectivement, tout comme pour les diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s de pommes du Qu\u00e9bec (Lobo, McIntosh, Spartan, etc.), il existe diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s de fruits du noyer. Comme cette chronique fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 l’ensemble de cette famille d’aliments, le terme \u00ab\u00a0fruits \u00e0 \u00e9cale\u00a0\u00bb a \u00e9t\u00e9 retenu.<\/h3>\n

Propri\u00e9t\u00e9s nutritionnelles<\/strong><\/b><\/p>\n

Au d\u00e9part, il n’y a aucun doute, ces petites denr\u00e9es croquantes sont concentr\u00e9es en \u00e9nergie \u00e9tant principalement constitu\u00e9es de mati\u00e8res grasses. Toutefois, il ne faut surtout pas exclure ce nutriment de notre alimentation, mais bien miser sur la substitution des mauvais gras par les bons gras. Voici 5 bonnes raisons d’inclure avec mod\u00e9ration les fruits \u00e0 \u00e9cale \u00e0 votre menu quotidien\u00a0:<\/p>\n

    \n
  1. En raison des bons gras qu’elles contiennent<\/strong><\/b>\u00a0(acides gras monoinsatur\u00e9s et polyinsatur\u00e9s incluant les fameux om\u00e9ga-3). De plus, selon certaines \u00e9tudes, une consommation r\u00e9guli\u00e8re et mod\u00e9r\u00e9e de fruits \u00e0 \u00e9cale pourrait participer \u00e0 r\u00e9duire les risques de maladies cardiovasculaires, et ce, quand ces derniers prennent la place des gras satur\u00e9s principalement d’origine animale (les\u00a0viandes grasses, les produits laitiers entiers, le beurre, les jaunes d’\u0153ufs, de m\u00eame que dans certains types d’aliments commerciaux tels que les p\u00e2tisseries, les croissants, les biscuits, les craquelins, les croustilles, les fritures, le saindoux, la noix de coco, l’huile de palme et de palmiste).<\/li>\n
  2. \u00a0Pour profiter de leur effet rassasiant.<\/strong><\/b>\u00a0De par leur contenu en gras, en prot\u00e9ines et en fibres ainsi que par leur tr\u00e8s faible concentration en glucides (\u00e0 l’exception des marrons), les fruits \u00e0 \u00e9cale se dig\u00e8rent lentement et nous procurent de l’\u00e9nergie sur une p\u00e9riode relativement longue. En accompagnement des fruits \u00e0 la collation, ils s’av\u00e8rent efficaces pour aider au contr\u00f4le de la glyc\u00e9mie en ralentissant la digestion et, par le fait m\u00eame, l’absorption du sucre des fruits.<\/li>\n
  3. \u00a0Pour leur richesse en fibres.<\/strong><\/b>\u00a0\u00c0 ce niveau, les amandes sont particuli\u00e8rement int\u00e9ressantes ; une quantit\u00e9 aussi minime qu’une cuill\u00e9r\u00e9e \u00e0 table (15 ml ou\u00a04 \u00e0 5\u00a0selon la grosseur) nous procure entre 0,5 et 1 g de fibres. Les intestins sensibles auront avantage \u00e0 consommer cette famille d’aliments moulus ou du moins \u00e0 prendre le temps de bien mastiquer.<\/li>\n
  4. \u00a0Pour leur capacit\u00e9 antioxydante \u00e9lev\u00e9e.<\/strong><\/b>\u00a0Sans atteindre les pouvoirs du bleuet et des autres petits fruits tr\u00e8s color\u00e9s qui poss\u00e8dent une tr\u00e8s forte capacit\u00e9 antioxydante, la majorit\u00e9 des fruits \u00e0 \u00e9cale (sp\u00e9cialement la noix du noyer ou la noix de Grenoble)\u00a0\u00a0poss\u00e9deraient une forte capacit\u00e9 antioxydante, donc un effet protecteur contre les maladies d\u00e9g\u00e9n\u00e9ratives li\u00e9es au vieillissement.<\/li>\n
  5. Pour la saveur et le croquant qu’elles ajoutent \u00e0 notre menu.<\/strong><\/b>\u00a0Sortez de la routine et agr\u00e9mentez votre collation fruit\u00e9e, vos salades ou vos c\u00e9r\u00e9ales d’une cuill\u00e9r\u00e9e \u00e0 table d’amandes, de noisettes ou de noix de Grenoble, soit l’\u00e9quivalent d’un gras dans notre programme.\u00a0\u00a0Les mets indiens et asiatiques regorgeant de l\u00e9gumes se marient aussi tr\u00e8s bien avec ces petits fruits croquants.<\/li>\n<\/ol>\n

    Comparaison des fruits \u00e0 \u00e9cale r\u00f4tis \u00e0 sec, non blanchis, sans huiles, ni sel ajout\u00e9.<\/strong><\/b><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
    \n

    100 g<\/h2>\n<\/td>\n

    		\n

    calories<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    prot\u00e9ines (g)<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    glucides (g)<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    lipides (g)<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    ags (g)1<\/sup><\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    agm (g)2<\/sup><\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    agp (g)3<\/sup><\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    fibres (g)<\/h3>\n<\/td>\n<\/tr>\n

    \n

    Amandes<\/h3>\n

    170 ml<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    587<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    16,3<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    24,2<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    51,6<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    4,89<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    33,5<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    10,83<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    12,5<\/h3>\n<\/td>\n<\/tr>\n

    \n

    Arachides*<\/h3>\n

    160 ml<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    585<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    23,7<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    21,5<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    49,7<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    6,89<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    24,64<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    15,69<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    8<\/h3>\n<\/td>\n<\/tr>\n

    \n

    Marrons (ch\u00e2taignes)<\/h3>\n

    165 ml<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    245<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    3,2<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    53,0<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    2,2<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    0,41<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    0,76<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    0,87<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    12,9<\/h3>\n<\/td>\n<\/tr>\n

    \n

    Noisettes ou avelines<\/h3>\n

    164 ml<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    662<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    10<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    17,9<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    66,3<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    4,87<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    51,96<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    6,35<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    n.d.<\/h3>\n<\/td>\n<\/tr>\n

    \n

    Noix d’acajou<\/h3>\n

    180 ml<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    574<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    15,3<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    32,7<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    46,4<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    9,16<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    27,32<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    7,84<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    n.d.<\/h3>\n<\/td>\n<\/tr>\n

    \n

    Noix de Grenoble<\/h3>\n

    190 ml<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    642<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    14,3<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    18,3<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    61,9<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    5,59<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    14,18<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    39,12<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    4,8<\/h3>\n<\/td>\n<\/tr>\n

    \n

    Noix du Br\u00e9sil<\/h3>\n

    170 ml<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    656<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    14,3<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    12,8<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    66,2<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    16,15<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    23,02<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    24,13<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    5,7<\/h3>\n<\/td>\n<\/tr>\n

    \n

    Pacanes<\/h3>\n

    220 ml<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    659<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    8<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    22,3<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    64,6<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    5,17<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    40,27<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    15,99<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    n.d.<\/h3>\n<\/td>\n<\/tr>\n

    \n

    Pistaches<\/h3>\n

    185 ml<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    606<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    14,9<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    27,5<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    52,8<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    6,69<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    35,66<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    7,99<\/h3>\n<\/td>\n

    		\n

    5,7<\/h3>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

    n.d. = non disponible<\/h4>\n

    1 ags = acides gras satur\u00e9s (mauvais gras)<\/h4>\n

    2 agm = acides gras monoinsatur\u00e9s (bons gras)<\/h4>\n

    3 agp = acides gras polyinsatur\u00e9s (bons gras)<\/h4>\n

    * Malgr\u00e9 que les arachides soient des l\u00e9gumineuses, elles ont des propri\u00e9t\u00e9s int\u00e9ressantes similaires \u00e0 la famille des fruits \u00e0 \u00e9cale et, c’est pourquoi elles\u00a0ont \u00e9t\u00e9 analys\u00e9es dans ce tableau.<\/p>\n

    \u00a0Les valeurs nutritives sont tir\u00e9es du guide \u00ab\u00a0Valeur nutritive des aliments\u00a0\u00bb, 7e<\/sup>\u00a0\u00e9dition, 1993.<\/em><\/p>\n

    Conservation<\/strong><\/b><\/p>\n

    Afin de conserver les propri\u00e9t\u00e9s nutritionnelles des fruits \u00e0 \u00e9cale, il est pr\u00e9f\u00e9rable de les garder dans un contenant herm\u00e9tique au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n

    \u00c0 chaque aliment, une place sur mesure! En consommant un de vos gras sous forme de fruits \u00e0 \u00e9cale, vous b\u00e9n\u00e9ficierez de nombreux avantages nutritionels et sensoriels. Attention, leur charme est envo\u00fbtant! Mieux vaut calculer votre portion et remetre le contenant au r\u00e9frig\u00e9rateur avant de les savourer.<\/p>\n

    V\u00e9ronique Therrien
    \nDi\u00e9t\u00e9tiste<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Au Qu\u00e9bec, le terme\u00a0noix\u00a0est utilis\u00e9 pour repr\u00e9senter l’ensemble des \u00ab\u00a0fruits \u00e0 \u00e9cale\u00a0\u00bb incluant les noisettes, les amandes, les noix de cajou, etc. En fait, ce mot devrait \u00eatre r\u00e9serv\u00e9 pour d\u00e9signer sp\u00e9cifiquement le fruit du noyer souvent baptis\u00e9 famili\u00e8rement ici\u00a0de \u00ab\u00a0noix de Grenoble\u00a0\u00bb.\u00a0\u00a0De plus, ce dernier terme n’est pas id\u00e9al, car il d\u00e9signe une vari\u00e9t\u00e9 […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[63,64],"tags":[],"class_list":["post-307695","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blogue-sante","category-trucs-et-astuces"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mincavi.com\/boutique\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/307695","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mincavi.com\/boutique\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mincavi.com\/boutique\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mincavi.com\/boutique\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mincavi.com\/boutique\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=307695"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/mincavi.com\/boutique\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/307695\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mincavi.com\/boutique\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=307695"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mincavi.com\/boutique\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=307695"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mincavi.com\/boutique\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=307695"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}