Un des l\u00e9gumes verts les plus populaires, et avec raison, le brocoli appartient \u00e0 la famille des crucif\u00e8res. Les choux, le chou-fleur, les navets, le cresson et les radis appartiennent \u00e9galement \u00e0 cette famille. En plus de ces propri\u00e9t\u00e9s anticanc\u00e9reuses tr\u00e8s publicis\u00e9es par les temps qui courent, le brocoli est faible en calories et en glucides (sucre), est une bonne source de substances antioxydantes et de fibres puis, comble du bonheur, le brocoli est disponible toute l’ann\u00e9e \u00e0 un prix raisonnable, que demander de plus!<\/p>\n
Caract\u00e9ristiques nutritionnelles<\/strong><\/b><\/p>\n 250 ml (1 tasse) de brocoli cru hach\u00e9 repr\u00e9sente\u00a0:<\/p>\n –\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Approximativement 30 calories, soit l’\u00e9quivalent d’environ deux frites!\u00a0;<\/p>\n –\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Un peu plus de 2 g de fibres, soit l’\u00e9quivalent d’une bonne tranche de pain \u00e0 grains entiers<\/p>\n –\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Une excellente source de vitamine C,\u00a0d’acide folique (vitamine B9<\/sub>)\u00a0et de vitamine K. Pour vous donner une meilleure id\u00e9e, cette quantit\u00e9 de brocoli contient autant de vitamine C qu’une orange.\u00a0Le brocoli fait aussi partie des v\u00e9g\u00e9taux frais qui poss\u00e8dent le plus de calcium (juste apr\u00e8s les l\u00e9gumes-feuilles). De plus, ce super l\u00e9gume repr\u00e9sente une source tr\u00e8s int\u00e9ressante de la majorit\u00e9 des vitamines du groupe B, de provitamine A et de vitamine E.<\/p>\n \nFinalement, comme les autres crucif\u00e8res, le brocoli contient des quantit\u00e9s importantes de plusieurs compos\u00e9s anticanc\u00e9reux (substances soufr\u00e9es sp\u00e9cifiques,\u00a0les indoles, la synergie des diff\u00e9rentes vitamines et des fibres qu’il contient). Plusieurs \u00e9tudes d\u00e9montrent maintenant un lien entre la consommation \u00e9lev\u00e9e de l\u00e9gumes de la famille des crucif\u00e8res et la r\u00e9duction du risque de certains cancers, particuli\u00e8rement ceux du poumon et du tube digestif.<\/p>\n \nPour toutes ces raisons, ces magnifiques bouquets verts devraient \u00eatre consomm\u00e9s le plus r\u00e9guli\u00e8rement possible.<\/p>\n D’une mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, afin d’augmenter votre consommation de l\u00e9gumes, deux principes de base sont de mise, soit la disponibilit\u00e9 et la simplicit\u00e9. Voici donc quelques astuces reposant sur ces deux principes\u00a0:<\/p>\n Disponibilit\u00e9\u00a0:<\/p>\n Pr\u00e9voyez toujours inclure ce l\u00e9gume ou un autre de cette famille sur votre liste d’\u00e9picerie ;<\/p>\n Planifiez du temps au retour de l’\u00e9picerie pour appr\u00eater vos l\u00e9gumes en crudit\u00e9. Il n’est pas n\u00e9cessaire de faire de jolis petits bouquets, le simple fait de rincer et de d\u00e9couper le l\u00e9gume en portions pratiques \u00e0 transporter suffit ;<\/p>\n Tous les jours, conservez dans votre sac \u00e0 lunch, dans votre voiture et\/ou dans votre sac \u00e0 main une portion de crudit\u00e9s ;<\/p>\n Au retour \u00e0 la maison, sortez votre contenant de crudit\u00e9s afin que tous les membres de la famille apaisent leur faim avec un bon carburant.<\/p>\n Simplicit\u00e9\u00a0:<\/p>\n Consommez-les crus plus souvent, tout particuli\u00e8rement le brocoli \u00e0 fleurons rouges, car ce dernier perd sa couleur \u00e0 la cuisson ;<\/p>\n \nIl faut se d\u00e9faire de l’id\u00e9e que les l\u00e9gumes natures sont plus longs \u00e0 cuisiner. Par exemple,\u00a0la cuisson des brocolis est tr\u00e8s rapide. En r\u00e9alit\u00e9,\u00a0on le fait g\u00e9n\u00e9ralement trop cuire. Favorisez la cuisson \u00e0 la vapeur en lui laissant du croquant (pas plus de 5 min de cuisson). En plus d’\u00eatre meilleur au go\u00fbt, il conservera davantage ses propri\u00e9t\u00e9s nutritives.\u00a0Dans un peu d’eau bouillante, le temps de cuisson\u00a0est de 7 \u00e0 10 min, tandis qu’au micro-ondes, il faut compter 6 \u00e0 8 min. Pour favoriser la conservation de la belle couleur verte du brocoli, l’astuce est de les plonger, aussit\u00f4t cuits, dans de l’eau glac\u00e9e durant quelques instants ;<\/p>\n \nPrenez note que les tiges se consomment. Toutefois, comme elles prennent plus de temps \u00e0 cuire que les t\u00eates, il faut soit les cuire \u00e0 part ou les peler et les couper dans le sens de la longueur pour r\u00e9duire leur temps de cuisson, et le rendre au m\u00eame que celui des t\u00eates. Cuites \u00e0 part en les\u00a0taillant en b\u00e2tonnets, on peut les utiliser comme les asperges ;<\/p>\n \nOutre que comme l\u00e9gume d’accompagnement dont les restes peuvent \u00eatre servis froids en salade avec une vinaigrette, on peut incorporer le brocoli \u00e0 nos omelettes ou nos quiches, en faire de d\u00e9licieux potages et cr\u00e8mes ou le faire sauter \u00e0 la chinoise avec quelques fines tranches de viande ou de tofu, de gingembre frais r\u00e2p\u00e9 et de la sauce soya.<\/p>\n <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n Graduellement, faites en sorte que la couleur des l\u00e9gumes recouvre la moiti\u00e9 de vos assiettes du midi et du soir et conservez toujours \u00e0 la port\u00e9e de la main quelques crudit\u00e9s en guise de collation.<\/p>\n \n\u00c0 votre sant\u00e9!<\/p>\n \nV\u00e9ronique Therrien Un des l\u00e9gumes verts les plus populaires, et avec raison, le brocoli appartient \u00e0 la famille des crucif\u00e8res. Les choux, le chou-fleur, les navets, le cresson et les radis appartiennent \u00e9galement \u00e0 cette famille. En plus de ces propri\u00e9t\u00e9s anticanc\u00e9reuses tr\u00e8s publicis\u00e9es par les temps qui courent, le brocoli est faible en calories et en […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[63,64],"tags":[],"class_list":["post-307687","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blogue-sante","category-trucs-et-astuces"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mincavi.com\/boutique\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/307687","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mincavi.com\/boutique\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mincavi.com\/boutique\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mincavi.com\/boutique\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mincavi.com\/boutique\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=307687"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/mincavi.com\/boutique\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/307687\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mincavi.com\/boutique\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=307687"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mincavi.com\/boutique\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=307687"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mincavi.com\/boutique\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=307687"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nProposition d’<\/strong><\/b>utilisation<\/strong><\/b><\/p>\n
\nRecettes provenant de nos livres<\/strong><\/b><\/p>\n\n\n
\n Recette<\/strong><\/b><\/p>\n \u00c9quivalents<\/strong><\/b><\/p>\n Livre et page<\/strong><\/b><\/p>\n \n Salade de brocoli au feta<\/p>\n 1 prot\u00e9ine, 2 gras, 1 fruit<\/p>\n 3, p. 67<\/p>\n \n Salade de brocoli cru<\/p>\n 1,5 gras<\/p>\n 4, p. 162<\/p>\n \n Saut\u00e9 de brocoli<\/p>\n n\u00e9gligeable<\/p>\n 4, p. 86<\/p>\n \n Potage de brocoli<\/p>\n \u00bd lait, \u00bd substitut de pain<\/p>\n 4, p. 192<\/p>\n \n Entr\u00e9e de brocoli<\/p>\n calculer les gras de la portion de vinaigrette<\/p>\n 4, p. 79<\/p>\n
\nDi\u00e9t\u00e9tiste<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"