{"id":307620,"date":"2022-09-21T14:35:04","date_gmt":"2022-09-21T18:35:04","guid":{"rendered":"https:\/\/bravodelimincavi.com\/commande-en-ligne\/linformation-nutritionnelle-sur-les-etiquettes-des-aliments\/"},"modified":"2022-09-21T14:35:04","modified_gmt":"2022-09-21T18:35:04","slug":"linformation-nutritionnelle-sur-les-etiquettes-des-aliments","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mincavi.com\/boutique\/blog\/2022\/09\/21\/linformation-nutritionnelle-sur-les-etiquettes-des-aliments\/","title":{"rendered":"L&rsquo;information nutritionnelle sur les \u00e9tiquettes des aliments"},"content":{"rendered":"<p style=\"font-weight: 400\"><b><strong>\u00c0 la base, manger sant\u00e9, c&rsquo;est relativement simple. Il s&rsquo;agit de choisir le plus possible des aliments situ\u00e9s dans les pourtours de votre march\u00e9 d&rsquo;alimentation et un peu moins dans les all\u00e9es o\u00f9 l&rsquo;on retrouve plus d&rsquo;aliments transform\u00e9s. Pains \u00e0 grains entiers, viandes de coupes maigres, poissons, \u0153ufs, lait, fruits et l\u00e9gumes se retrouvent habituellement contre les murs de l&rsquo;\u00e9picerie et constituent tous de bons choix alimentaires. Toutefois, lorsque l&rsquo;on entre dans les all\u00e9es, la situation peut se compliquer. Voici donc quelques \u00e9claircissements pour vous aider \u00e0 effectuer de meilleurs choix\u00a0:<\/strong><\/b><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">\n<p style=\"font-weight: 400\"><strong>3 sources d&rsquo;information<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400\">Le tableau de la \u00ab valeur nutritive \u00bb (de plus en plus uniforme, mais le contenu est<br \/>\nencore variable) ;<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\">La liste des ingr\u00e9dients ;<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\">Les all\u00e9gations nutritionnelles (facultatives).<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"font-weight: 400\">\n<p style=\"font-weight: 400\">\n<h2 style=\"font-weight: 800\">1.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Le tableau de la \u00ab valeur nutritive \u00bb<\/h2>\n<p style=\"font-weight: 400\">\n<p style=\"font-weight: 400\">Les nouvelles recommandations demandent aux fabricants d&rsquo;uniformiser la pr\u00e9sentation et le contenu de ce tableau. Pour le contenu,\u00a0<b><strong>13 \u00e9l\u00e9ments nutritifs<\/strong><\/b><b><strong>\u00a0<\/strong><\/b>choisis en fonction de leur importance pour la sant\u00e9 des Canadiens doivent, ou devraient sous peu, \u00eatre identifi\u00e9s. Ces \u00e9l\u00e9ments de base sont\u00a0: les calories, la teneur en lipides, en graisses satur\u00e9es et trans, en cholest\u00e9rol, en sodium, en glucides, en fibres, en sucres, en prot\u00e9ines, en vitamines A et C, en calcium et en fer pour une portion d&rsquo;aliment d\u00e9termin\u00e9e.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">\n<p style=\"font-weight: 400\"><u>La portion<\/u><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">\n<p style=\"font-weight: 400\">La premi\u00e8re information indiqu\u00e9e sous le titre du tableau, correspond \u00e0 la quantit\u00e9 qui est analys\u00e9e. Toute l&rsquo;information du tableau correspond \u00e0 cette quantit\u00e9 d&rsquo;aliments.\u00a0Attention, cette portion correspond souvent, mais pas n\u00e9cessairement \u00e0 la portion recommand\u00e9e par le Guide alimentaire canadien ou par notre programme alimentaire Min\u00e7avi.\u00a0Aussi, si vos habitudes alimentaires incluent des portions diff\u00e9rentes de la portion \u00e9valu\u00e9e sur l&rsquo;\u00e9tiquette, il faut ajuster les donn\u00e9es pour conna\u00eetre vos propres valeurs.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">Donc, lorsque l&rsquo;on veut comparer des produits, la premi\u00e8re chose \u00e0 faire est de s&rsquo;assurer de comparer des portions semblables ou en d&rsquo;autres mots,<br \/>\nde comparer \u00ab\u00a0des pommes avec des pommes\u00a0\u00bb.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">\n<p style=\"font-weight: 400\"><u>\u00a0<\/u><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\"><u>Le % de la valeur quotidienne\u00a0:<\/u><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400\">permet de comparer plus facilement les aliments ;<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\">permet de v\u00e9rifier si un aliment renferme beaucoup ou peu d&rsquo;un nutriment ;<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\">met en contexte la quantit\u00e9 de nutriments fournie par un aliment sans avoir \u00e0 conna\u00eetre<br \/>\nles valeurs pr\u00e9cises recommand\u00e9es de chacun des nutriments.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"font-weight: 400\">\n<p style=\"font-weight: 400\">Les quantit\u00e9s de nutriments indiqu\u00e9es peuvent porter \u00e0 confusion. Par exemple\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400\">3 mg de fer semblent une faible quantit\u00e9, mais cela repr\u00e9sente 15\u00a0% de la valeur quotidienne dans le cas du fer ;<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\">120 mg de sodium semblent une quantit\u00e9 importante, mais cela ne repr\u00e9sente que 5\u00a0% de la valeur quotidienne dans le cas du sodium.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"font-weight: 400\">Le % de la valeur quotidienne permet de v\u00e9rifier rapidement si un aliment renferme beaucoup ou peu d&rsquo;un nutriment, sans faire de calculs compliqu\u00e9s.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">\n<h3><u><strong>2.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/strong><strong>La liste des ingr\u00e9dients\u00a0<\/strong><\/u><\/h3>\n<p style=\"font-weight: 400\">\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400\">pr\u00e9sente les ingr\u00e9dients en ordre d\u00e9croissant de poids ;<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\">indique les allerg\u00e8nes.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"font-weight: 400\">\n<p style=\"font-weight: 400\">Sachant que les premiers ingr\u00e9dients sont ceux qui sont en plus grande quantit\u00e9 dans le produit, on \u00e9vitera ceux affichant du sucre, du gras ou du sel\u00a0<strong><em>en d\u00e9but de liste<\/em><\/strong>, et ce, peut importe qu&rsquo;il s&rsquo;agisse d&rsquo;un \u00ab\u00a0moins bon\u00a0\u00bb ou d&rsquo;un \u00ab\u00a0bon gras, sucre ou sel\u00a0\u00bb. Voici quelques noms sous lesquels ces derni\u00e8res substances peuvent se \u00ab\u00a0camoufler\u00a0\u00bb\u00a0:<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">\n<p style=\"font-weight: 400\"><strong>Sucre\u00a0:<\/strong>\u00a0sucrose, fructose, glucose, galactose, dextrose, lactose, maltose, amidon, miel, cassonade, m\u00e9lasse, sirop de malt, sucre inverti liquide, sirop dor\u00e9, sirop de fruits.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\"><strong>Sel\u00a0:<\/strong>\u00a0sodium, Na (symbole chimique), glutamate monosodique, citrate disodique ou trisodique, citrate ou phosphate de sodium (ou monosodique), accent, sel d&rsquo;ail, sel de c\u00e9leri, sel d&rsquo;oignon, bicarbonate de sodium (ou de soude).<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\"><strong>Gras\u00a0:<\/strong>\u00a0huile, saindoux, shortening, shortening d&rsquo;huile v\u00e9g\u00e9tale, gras ou huile hydrog\u00e9n\u00e9e, margarine, beurre.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">\n<h3><u><strong>3.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/strong><strong>Les all\u00e9gations nutritionnelles<\/strong><\/u><\/h3>\n<p style=\"font-weight: 400\">\n<p style=\"font-weight: 400\">Les all\u00e9gations nutritionnelles sont de courtes ou de moins courtes affirmations bien visibles sur les emballages afin d&rsquo;attirer notre attention. Exemples\u00a0: \u00ab\u00a0sans gras trans \u00bb, \u00ab\u00a0sans cholest\u00e9rol\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0source \u00e9lev\u00e9e de fibres\u00a0\u00bb, etc.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">\n<p style=\"font-weight: 400\">D&rsquo;une part, les fabricants ne peuvent indiquer des all\u00e9gations non fond\u00e9es. Une r\u00e9glementation sp\u00e9cifie les mots \u00e0 utiliser et les conditions que doit satisfaire l&rsquo;aliment. Les all\u00e9gations sont donc fiables.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">\n<p style=\"font-weight: 400\">D&rsquo;autre part, ces all\u00e9gations ne signifient pas qu&rsquo;un produit est sain ou plus int\u00e9ressant que le produit voisin sur la tablette. Par exemple, m\u00eame s&rsquo;il ne contient pas de gras trans, il peut \u00eatre \u00e9lev\u00e9 en gras satur\u00e9. Aussi, comme les all\u00e9gations sont facultatives, un produit qui ne porte pas d&rsquo;all\u00e9gation peut \u00eatre aussi avantageux sinon plus qu&rsquo;un produit qui porte une all\u00e9gation. C&rsquo;est pourquoi, il est toujours utile de prendre connaissance du tableau de la valeur nutritive.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">\n<p style=\"font-weight: 400\">Par ailleurs, lorsque vous d\u00e9sirez\u00a0<strong><em>diminuer<\/em><\/strong>\u00a0votre apport en certains nutriments comme le sel (sodium), le gras satur\u00e9 et trans, le sucre ou en \u00e9nergie (calories), vous pouvez cibler rapidement certains produits en recherchant ces all\u00e9gations\u00a0:<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">\n<table style=\"font-weight: 400\">\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"101\">Sans<\/td>\n<td width=\"536\">\u2022\u00a0absence ou quantit\u00e9 extr\u00eamement faible d&rsquo;un nutriment<\/p>\n<p>Exemple : \u00ab sans sodium \u00bb, \u00ab\u00a0sans gras trans\u00a0\u00bb<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"101\">Faible<\/td>\n<td width=\"536\">\u2022\u00a0une faible quantit\u00e9<\/p>\n<p>Exemple : \u00ab faible en gras satur\u00e9 \u00bb<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"101\">R\u00e9duit<\/td>\n<td width=\"536\">\u2022\u00a0une quantit\u00e9 d&rsquo;au moins 25 % inf\u00e9rieure \u00e0 celle d&rsquo;un produit similaire<\/p>\n<p>Exemple : \u00ab r\u00e9duit en calories \u00bb<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"101\">L\u00e9ger<\/td>\n<td width=\"536\">\u2022\u00a0peut \u00eatre utilis\u00e9 sur les aliments ayant une teneur r\u00e9duite en lipides ou ayant une \u00ab valeur r\u00e9duite \u00bb en\u00a0\u00a0calories<\/p>\n<p>* Comme\u00a0l&rsquo;all\u00e9gation \u00abl\u00e9ger\u00bb est aussi permise en r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 une caract\u00e9ristique organoleptique, comme le\u00a0<strong>go\u00fbt<\/strong>\u00a0ou la\u00a0<strong>texture,\u00a0<\/strong>pour ne pas m\u00ealer le consommateur,<strong>\u00a0<\/strong>les fabricants doivent maintenant obligatoirement pr\u00e9ciser ce qui est l\u00e9ger dans le produit.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p style=\"font-weight: 400\">\n<p style=\"font-weight: 400\">\u00c0 l&rsquo;oppos\u00e9,\u00a0lorsque vous d\u00e9sirez\u00a0<strong><em>augmenter<\/em><\/strong>\u00a0votre apport en certains nutriments comme les fibres et les vitamines et min\u00e9raux, recherchez ces all\u00e9gations\u00a0:<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">\n<table style=\"font-weight: 400\">\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"318\">Source<\/td>\n<td width=\"318\">\u2022\u00a0renferme une quantit\u00e9 appr\u00e9ciable du nutriment<\/p>\n<p>Exemple : \u00ab source de fibres \u00bb<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"318\">Source \u00e9lev\u00e9e ou bonne source<\/td>\n<td width=\"318\">\u2022\u00a0renferme une quantit\u00e9 importante du nutriment<\/p>\n<p>Exemple: \u00ab source \u00e9lev\u00e9e de vitamine C \u00bb<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"318\">&nbsp;<\/p>\n<p>Source tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e ou excellente source<\/td>\n<td width=\"318\">\u2022\u00a0renferme une quantit\u00e9 tr\u00e8s importante du nutriment<\/p>\n<p>Exemple : \u00ab excellente source de calcium \u00bb<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p style=\"font-weight: 400\"><b><strong>\u00a0<\/strong><\/b><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\"><b><strong>Nouveaut\u00e9\u00a0: des all\u00e9gations sant\u00e9<\/strong><\/b><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">\nIl est maintenant permis aux fabricants de faire des all\u00e9gations qui portent sur les liens suivants :<\/p>\n<ul style=\"font-weight: 400\">\n<li>une alimentation pauvre en graisses satur\u00e9es et trans r\u00e9duit les risques de maladies cardiaques ;<\/li>\n<li>une alimentation comprenant une quantit\u00e9 ad\u00e9quate de calcium et de vitamine D, et une activit\u00e9 physique r\u00e9guli\u00e8re, r\u00e9duisent les risques d&rsquo;ost\u00e9oporose ;<\/li>\n<li>une alimentation riche en l\u00e9gumes et fruits r\u00e9duit les risques de certains types de cancer ;<\/li>\n<li>une alimentation \u00e0 faible teneur en sodium et \u00e0 forte teneur en potassium r\u00e9duit les risques d&rsquo;hypertension art\u00e9rielle.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"font-weight: 400\">\n<p style=\"font-weight: 400\">Encore une fois, ces all\u00e9gations sont fiables, mais comme elles sont facultatives, leurs absences ne signifient pas que le produit voisin n&rsquo;est pas aussi int\u00e9ressant que celui qui affiche cette all\u00e9gation.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">\n<p style=\"font-weight: 400\">Je vous invite donc \u00e0 profiter de ces pr\u00e9cieux outils tout en gardant en t\u00eate que \u00ab\u00a0manger sant\u00e9\u00a0\u00bb doit demeurer simple. N&rsquo;oubliez pas que plus les aliments et les boissons de base comme les fruits, les l\u00e9gumes ou l&rsquo;eau prendront de place \u00e0 votre menu, moins les aliments transform\u00e9s, qu&rsquo;ils soient int\u00e9ressants ou moins int\u00e9ressants, auront d&rsquo;impact sur votre sant\u00e9 globale!<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">V\u00e9ronique Therrien, di\u00e9t\u00e9tiste-nutritionniste<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">Min\u00e7avi inc.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">\n<p style=\"font-weight: 400\"><strong><em>R\u00e9f\u00e9rences\u00a0<\/em><\/strong><strong><em>(consult\u00e9es le 29 mars 2006)<\/em><\/strong><strong><em>\u00a0:<\/em><\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\"><em>\u00a0<\/em><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400\"><em>Agence canadienne d&rsquo;inspection des aliments &#8211; Guide d&rsquo;\u00e9tiquetage et de publicit\u00e9 sur les aliments 2003.<b><a href=\"http:\/\/www.inspection.gc.ca\/francais\/fssa\/labeti\/guide\/tocf.shtml\"><u>\u00a0www.inspection.gc.ca\/francais\/fssa\/labeti\/guide\/tocf.shtml<\/u><\/a><\/b><\/em><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><em>Sant\u00e9 Canada &#8211;\u00a0<\/em><em>\u00c9tiquetage nutritionnel : cadre strat\u00e9gique d&rsquo;\u00e9ducation du public.\u00a0<b><a href=\"http:\/\/www.hc-sc.gc.ca\/\"><u>www.hc-sc.gc.ca<\/u><\/a><\/b><\/em><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><em>Passeport sant\u00e9 &#8211;<\/em><em>\u00a0Bien manger : une question d&rsquo;\u00e9tiquette?\u00a0<b><a href=\"http:\/\/www.passeportsante.net\/\"><u>www.passeportsante.net<\/u><\/a><\/b><\/em><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400\"><em>Extenso &#8211;\u00a0<\/em><em>Votre guide nutritionnel \u00e0 l&rsquo;\u00e9picerie.\u00a0<b><a href=\"http:\/\/www.extenso.org\/\"><u>www.extenso.org<\/u><\/a><\/b><\/em><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00c0 la base, manger sant\u00e9, c&rsquo;est relativement simple. 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