{"id":307608,"date":"2022-09-21T14:21:41","date_gmt":"2022-09-21T18:21:41","guid":{"rendered":"https:\/\/bravodelimincavi.com\/commande-en-ligne\/confiture-ou-tartinade-de-fruits-quoi-choisir\/"},"modified":"2022-09-21T14:21:41","modified_gmt":"2022-09-21T18:21:41","slug":"confiture-ou-tartinade-de-fruits-quoi-choisir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mincavi.com\/boutique\/blog\/2022\/09\/21\/confiture-ou-tartinade-de-fruits-quoi-choisir\/","title":{"rendered":"Confiture ou tartinade de fruits : quoi choisir?"},"content":{"rendered":"<p style=\"font-weight: 400\"><b><strong>Confiture<\/strong><\/b><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">En premier lieu, il faut savoir que le terme\u00a0\u00ab confiture \u00bb est normalis\u00e9. C&rsquo;est-\u00e0-dire que les fabricants ont des crit\u00e8res, identifi\u00e9s dans la loi sur les aliments et drogues, \u00e0 respecter pour indiquer ce terme sur leurs produits.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">1<sup>er<\/sup>\u00a0crit\u00e8re : Doit comporter un minimum de 66 % de glucides (sucre ajout\u00e9 + sucre naturel des fruits)<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">2<sup>e<\/sup>\u00a0crit\u00e8re : Doit comporter un pourcentage minimum de fruits ;<\/p>\n<ul style=\"font-weight: 400\">\n<li>45 % pour une confiture sans pectine (haut de gamme)<\/li>\n<li>27 % pour une confiture avec pectine (\u00e9paississant extrait de la pelure d&rsquo;orange ou de pomme)<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"font-weight: 400\">\u00c0 noter, que le sucre soit raffin\u00e9 ou qu&rsquo;il provienne naturellement du fruit, chaque gramme de sucre apporte 4 calories. Voici quelques exemples de produits avec pectine, soit les principaux se retrouvant sur les tablettes de nos supermarch\u00e9s :<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\"><b><strong>Confiture de fraises avec pectine<\/strong><\/b><\/p>\n<table style=\"font-weight: 400\">\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"185\"><b><strong>15 ml (1 c. \u00e0 table)<\/strong><\/b><\/td>\n<td width=\"84\"><b><strong>Calories<\/strong><\/b><\/td>\n<td width=\"120\"><b><strong>Glucides (g)<\/strong><\/b><\/td>\n<td width=\"96\"><b><strong>Sucres (g)<\/strong><\/b><\/td>\n<td width=\"152\"><b><strong>\u00c9dulcorant(s)<\/strong><\/b><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"185\">St-Dalfour<\/td>\n<td width=\"84\">70<\/td>\n<td width=\"120\">14<\/td>\n<td width=\"96\">13<\/td>\n<td width=\"152\">Jus de raisin concentr\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"185\">Smucker&rsquo;s<\/p>\n<p>Pure<\/td>\n<td width=\"84\">60<\/td>\n<td width=\"120\">13<\/td>\n<td width=\"96\">8<\/td>\n<td width=\"152\">Glucose-fructose et sucre<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"185\">Le Choix du Pr\u00e9sident<\/p>\n<p>50 % de fruits<\/td>\n<td width=\"84\">52<\/td>\n<td width=\"120\">13<\/td>\n<td width=\"96\">8,5<\/td>\n<td width=\"152\">Sirop de ma\u00efs, sucre<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p style=\"font-weight: 400\"><b><strong>Tartinade<\/strong><\/b><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">Quant \u00e0 lui, le terme \u00ab tartinade \u00bb n&rsquo;est pas normalis\u00e9. Toutefois, lorsque les fabricants ne peuvent utiliser le terme \u00ab confiture \u00bb, par exemple lorsque le produit contient moins de 66 % de glucides (sucres), ils utilisent la plupart du temps le terme \u00ab tartinade \u00bb ou le terme \u00ab tartinade type confiture \u00bb.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\"><b><strong>Non additionn\u00e9 de sucres n&rsquo;\u00e9gale pas sans sucre!<\/strong><\/b><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">Auparavant, afin de pouvoir inscrire la mention \u00ab non additionn\u00e9 de sucre \u00bb ou l&rsquo;\u00e9quivalent sur leurs produits, et pour s\u00e9duire le consommateur soucieux de limiter les glucides (sucres) dans son alimentation (diab\u00e9tique et autres), certains fabricants ont diminu\u00e9 les sucres \u00ab raffin\u00e9s \u00bb au profit de sucre \u00ab naturel \u00bb (jus de fruits concentr\u00e9, miel, sirop d&rsquo;\u00e9rable) ou de \u00ab synth\u00e8se \u00bb (polyalcool, sucralose, aspartame). Toutefois, en raison de plaintes de consommateurs, une modification au r\u00e8glement est venue resserrer les possibilit\u00e9s d&rsquo;affichage de cette mention exclusivement aux substances n&rsquo;influen\u00e7ant pas la glyc\u00e9mie (taux de sucre dans le sang). \u00c0 remarquer ; certains fabricants ne se sont pas encore conform\u00e9s, mais ont encore jusqu&rsquo;au 12 d\u00e9cembre 2007 pour le faire. Par exemple, la mention \u00ab sans sucre ajout\u00e9 \u00bb sur l&rsquo;un des produits de la marque\u00a0<em>Double Fruit<\/em>\u00a0sera bient\u00f4t modifi\u00e9e pour \u00ab teneur r\u00e9duite en glucide \u00bb afin de se conformer \u00e0 la nouvelle r\u00e9glementation. Effectivement, qu&rsquo;il soit \u00ab raffin\u00e9 \u00bb ou plus \u00ab naturel \u00bb, le sucre engendre pratiquement les m\u00eames effets sur le taux de sucre sanguin. Seuls, les \u00e9dulcorants de \u00ab synth\u00e8se \u00bb ou les substances au go\u00fbt sucr\u00e9 fabriqu\u00e9es par l&rsquo;homme, comme les polyalcools ou les \u00e9dulcorants intenses, n&rsquo;ont pas ou ont tr\u00e8s peu d&rsquo;effets sur le taux de sucre. Pourquoi? Voici quelques \u00e9claircissements :<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">Les polyalcools\u00a0aussi appel\u00e9s \u00ab\u00a0\u00e9dulcorants nutritifs \u00bb,\u00a0\u00ab sucres-alcools\u00a0\u00bb ou<br \/>\n\u00ab polyols \u00bb :<\/p>\n<ul style=\"font-weight: 400\">\n<li>Passent tout droit, c&rsquo;est-\u00e0-dire que leur\u00a0absorption intestinale est\u00a0<b><strong>incompl\u00e8te et plus lente<\/strong><\/b>, c&rsquo;est pourquoi ils influencent peu le taux de sucre dans le sang et apportent moins de calories par gramme. Toutefois, pour cette m\u00eame raison, lorsque consomm\u00e9s en quantit\u00e9 trop importante, ils peuvent occasionner\u00a0<b><strong>des malaises gastro-intestinaux et\/ou avoir des effets laxatifs ;<\/strong><\/b><\/li>\n<li>\u00b7\u00a0Particuli\u00e8rement\u00a0favorables pour les diab\u00e9tiques : sur les informations nutritionnelles, les\u00a0polyalcools\u00a0sont compt\u00e9s parmi les glucides. Ainsi, pour conna\u00eetre la quantit\u00e9 de glucides qui affecte la glyc\u00e9mie, il faut soustraire les sucres-alcools (tout comme les fibres) du total des glucides ;<\/li>\n<li>Les plus courants sont : le mannitol et le sorbitol surtout utilis\u00e9s dans les confiseries sans sucre ainsi que le xylitol utilis\u00e9 dans les gommes \u00e0 m\u00e2cher ;<\/li>\n<li>Sont les\u00a0<b><strong>\u00e9dulcorants se rapprochant le plus du sucre au niveau de leur composition chimique, car\u00a0<\/strong><\/b>ils sont fabriqu\u00e9s \u00e0 partir de sucres ordinaires\u00a0<b><strong>;<\/strong><\/b><\/li>\n<li>Ont un pouvoir sucrant\u00a0<b><strong>plus petit que le\u00a0<\/strong><\/b>sucre traditionnel<b><strong>\u00a0(saccharose<\/strong><\/b>). Donc, on doit en mettre plus pour avoir le m\u00eame go\u00fbt sucr\u00e9 ;<\/li>\n<li>Apportent un peu moins de calories par gramme que le sucre traditionnel<b><strong>\u00a0(entre 1 et 3 Kcal \/ g versus 4 Kcal \/ g).<\/strong><\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"font-weight: 400\">Les \u00e9dulcorants intenses ou non nutritifs :<\/p>\n<ul style=\"font-weight: 400\">\n<li>Ne sont pas des glucides (sucres) et n&rsquo;influencent donc pas le taux de sucre dans le sang ;<\/li>\n<li>Les plus courants sont : le\u00a0sucralose (marques de commerce : Splenda) et l&rsquo;aspartame (marques de commerce :\u00a0Nutrasuc, Egal,\u00a0Sugar Twin (paquet bleu),\u00a0Sweet&rsquo;n Low) de moins en moins utilis\u00e9.<\/li>\n<li>Ont un pouvoir\u00a0<b><strong>sucrant tr\u00e8s fort,<\/strong><\/b>\u00a0ce qui permet de les utiliser en tr\u00e8s petites quantit\u00e9s pour obtenir un go\u00fbt sucr\u00e9.<\/li>\n<li><b><strong>N&rsquo;apportent pas ou apportent tr\u00e8s peu de calories.<\/strong><\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"font-weight: 400\">Ainsi, tous les produits utilisant du jus de fruits concentr\u00e9 comme \u00e9dulcorant ne pourront plus indiquer une all\u00e9gation attirante pour les diab\u00e9tiques relative \u00e0 l&rsquo;absence de sucre.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">Selon le\u00a0<em>R\u00e8glement sur les aliments et drogues<\/em>\u00a0de l&rsquo;Agence canadienne d&rsquo;inspection des aliments (ACIA), voici les crit\u00e8res relatifs \u00e0 la teneur nutritive \u00ab non additionn\u00e9 de sucre \u00bb :<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">Les all\u00e9gations permises sont :<\/p>\n<ul style=\"font-weight: 400\">\n<li>\u00ab non additionn\u00e9 de sucre \u00bb<\/li>\n<li>\u00ab sans sucre ajout\u00e9 \u00bb<\/li>\n<li>\u00ab aucune addition de sucre \u00bb<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"font-weight: 400\">\nLes crit\u00e8res relatifs \u00e0 la composition auxquels un aliment doit r\u00e9pondre pour porter la mention \u00ab non additionn\u00e9 de sucre \u00bb sont les suivants :<\/p>\n<ol style=\"font-weight: 400\">\n<li>l&rsquo;aliment ne contient aucun sucre<sup>1<\/sup>\u00a0ajout\u00e9, aucun ingr\u00e9dient additionn\u00e9 de sucre, ni aucun ingr\u00e9dient contenant des sucres ayant un pouvoir \u00e9dulcorant<sup>2<\/sup>.<\/li>\n<li>pas d&rsquo;augmentation d\u00e9lib\u00e9r\u00e9e de la teneur en sucres par d&rsquo;autres moyens. l&rsquo;augmentation doit toutefois r\u00e9sulter d&rsquo;un traitement effectu\u00e9 \u00e0 d&rsquo;autres fins<\/li>\n<li>l&rsquo;aliment de r\u00e9f\u00e9rence similaire contient des sucres ajout\u00e9s.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"font-weight: 400\"><sup>1<\/sup>\u00a0Le terme \u00ab sucre \u00bb signifie tous les mono et disaccharides, ce qui inclut le sucrose, le fructose, le glucose, le glucose-fructose, le maltose, etc.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\"><sup>2<\/sup>\u00a0Ingr\u00e9dients, comme les agents \u00e9dulcorants, la m\u00e9lasse, le jus de fruits, le miel et le sirop d&rsquo;\u00e9rable, donnant un go\u00fbt sucr\u00e9 aux aliments et qui peuvent aussi avoir d&rsquo;autres propri\u00e9t\u00e9s similaires \u00e0 celles du sucre, comme \u00e9paissir, texturer ou brunir (r\u00e9action de Maillard), etc.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\"><b><strong>Tartinade de fraises sans pectine (\u00e9paississant = amidon de ma\u00efs)<\/strong><\/b><\/p>\n<table style=\"font-weight: 400\">\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"182\"><b><strong>15 ml (1 c. \u00e0 table)<\/strong><\/b><\/td>\n<td width=\"87\"><b><strong>Calories<\/strong><\/b><\/td>\n<td width=\"113\"><b><strong>Glucides (g)<\/strong><\/b><\/td>\n<td width=\"103\"><b><strong>Sucres (g)<\/strong><\/b><\/td>\n<td width=\"152\"><b><strong>\u00c9dulcorant(s)<\/strong><\/b><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"182\">Min\u00e7avi<\/p>\n<p>Tartinade type confiture sans sucre ajout\u00e9<\/p>\n<p>(fraises et canneberges)<\/td>\n<td width=\"87\">20<\/td>\n<td width=\"113\">6 (4 g polyalcool)<\/td>\n<td width=\"103\">0<\/td>\n<td width=\"152\">Maltitol<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"182\">La fraisonn\u00e9e<\/td>\n<td width=\"87\">36<\/td>\n<td width=\"113\">9,3<\/td>\n<td width=\"103\">n.d.*<\/td>\n<td width=\"152\">Sucre<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p style=\"font-weight: 400\">*Donn\u00e9e non disponible<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\"><b><strong>Tartinade de fraises avec pectine<\/strong><\/b><\/p>\n<table style=\"font-weight: 400\">\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"182\"><b><strong>15 ml (1 c. \u00e0 table)<\/strong><\/b><\/td>\n<td width=\"81\"><b><strong>Calories<\/strong><\/b><\/td>\n<td width=\"127\"><b><strong>Glucides (g)<\/strong><\/b><\/td>\n<td width=\"97\"><b><strong>Sucres (g)<\/strong><\/b><\/td>\n<td width=\"127\"><b><strong>\u00c9dulcorant(s)<\/strong><\/b><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"182\">Double Fruit<br \/>\nSans sucre ajout\u00e9<\/td>\n<td width=\"81\">14<\/td>\n<td width=\"127\">3,5<\/td>\n<td width=\"97\">2,5<\/td>\n<td width=\"127\">Jus de raisin blanc concentr\u00e9 et sucralose<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"182\">Le Choix du Pr\u00e9sident\u00a0Menu bleu<br \/>\nPlus de 50 % de fruits, sans sucre ajout\u00e9<\/td>\n<td width=\"81\">20<\/td>\n<td width=\"127\">5<\/td>\n<td width=\"97\">4<\/td>\n<td width=\"127\">Jus de pomme concentr\u00e9, sucralose (5 mg \/ 15 ml)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"182\">Double Fruit l\u00e9g\u00e8re<\/td>\n<td width=\"81\">20<\/td>\n<td width=\"127\">5<\/td>\n<td width=\"97\">5<\/td>\n<td width=\"127\">Sucre<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"182\">Smucker&rsquo;s<br \/>\nTeneur r\u00e9duite en sucre<\/td>\n<td width=\"81\">20<\/td>\n<td width=\"127\">5<\/td>\n<td width=\"97\">5<\/td>\n<td width=\"127\">Jus de raisin blanc concentr\u00e9 et sucralose (8 mg \/ 15 ml)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"182\">Le Choix du Pr\u00e9sident\u00a0Menu bleu\u00a0Deux fois plus de fruits<\/td>\n<td width=\"81\">25<\/td>\n<td width=\"127\">6<\/td>\n<td width=\"97\">5<\/td>\n<td width=\"127\">Sucre<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Le Choix du Pr\u00e9sident<br \/>\nBiologique<br \/>\nPlus de 50 % de fruits<\/td>\n<td>31<\/td>\n<td>7,7<\/td>\n<td>7,5<\/td>\n<td>Sucre dor\u00e9 biologique<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Double Fruit<\/td>\n<td>40<\/td>\n<td>10<\/td>\n<td>9<\/td>\n<td>Sucre<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p style=\"font-weight: 400\">Afin de pouvoir \u00eatre incluse dans le groupe des condiments, 15 ml (1 c. \u00e0 table) de votre tartinade de fruits doit id\u00e9alement contenir un maximum de 20 calories. Les avantages de notre tartinade Min\u00e7avi sont les suivants\u00a0:<\/p>\n<ul style=\"font-weight: 400\">\n<li>Sans agent de conservation ;<\/li>\n<li>Particuli\u00e8rement favorables pour les diab\u00e9tiques ou les gens d\u00e9sireux de perdre du poids ; seuls 2 grammes (6 \u2013 4 g de polyalcools) de glucides par 15 ml (1 c. \u00e0 table) ont une influence sur le taux de sucre sanguin ;<\/li>\n<li>Chaque portion de 15 ml (1 c. \u00e0 table) de tartinade style confiture Min\u00e7avi fournit 20 calories, soit 50 \u00e0 75 % de moins que les confitures r\u00e9guli\u00e8res ;<\/li>\n<li>Les fruits constituent 40 % du poids du produit.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"font-weight: 400\">Comme la r\u00e9glementation alimentaire est un monde plut\u00f4t complexe, j&rsquo;esp\u00e8re tout de m\u00eame vous avoir apport\u00e9 plus de r\u00e9ponses que de questionnement. Pour terminer, je vous rappelle l&rsquo;importance d&rsquo;inclure une bonne source de prot\u00e9ines \u00e0 votre petit d\u00e9jeuner. Outre que sur vos r\u00f4ties du matin, les tartinades type confiture peuvent \u00eatre utilis\u00e9es pour sucrer ou agr\u00e9menter vos yogourts natures ainsi que vos desserts glac\u00e9s l\u00e9gers de type cr\u00e8me glac\u00e9e.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400\">V\u00e9ronique Therrien, Dt.P.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Confiture En premier lieu, il faut savoir que le terme\u00a0\u00ab confiture \u00bb est normalis\u00e9. 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