{"id":307602,"date":"2022-09-21T14:17:00","date_gmt":"2022-09-21T18:17:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bravodelimincavi.com\/commande-en-ligne\/miam-miam-miam-les-bons-gros-legumes\/"},"modified":"2022-09-21T14:17:00","modified_gmt":"2022-09-21T18:17:00","slug":"miam-miam-miam-les-bons-gros-legumes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mincavi.com\/boutique\/blog\/2022\/09\/21\/miam-miam-miam-les-bons-gros-legumes\/","title":{"rendered":"Miam, miam, miam\u2026 Les bons gros l\u00e9gumes!"},"content":{"rendered":"

L\u00e9gumes frais, surgel\u00e9s ou en conserve, l\u00e9gumes cuits ou crus\u2026 comment s’y retrouver?<\/strong><\/p>\n

Premi\u00e8rement, manger sant\u00e9 doit demeurer simple. Puis, afin de maximiser nos chances de conserver de bonnes habitudes, il faut proc\u00e9der par petits objectifs. Voici donc un plan d’action pour vous aider \u00e0 maximiser le niveau de protection que vous apporte cette famille d’aliments.<\/p>\n

Objectif 1 : Manger plus de l\u00e9gumes<\/strong><\/p>\n

Qu’ils soient frais, surgel\u00e9s ou en conserve, bios ou non, cuits ou crus, le plus important est d’augmenter notre consommation de ce groupe d’aliments. Pour se faire, vous devez d\u00e9couvrir de nouvelles m\u00e9thodes de les appr\u00eater ; crus et accompagn\u00e9s d’une trempette l\u00e9g\u00e8re qui vous encourage \u00e0 en manger plus, cuits juste \u00e0 point avec des assaisonnements et des herbes qui rehaussent leur saveur et le plaisir de les d\u00e9guster, etc.<\/p>\n

Astuce : Commencez toujours votre repas par une entr\u00e9e de l\u00e9gumes (salade, crudit\u00e9s, jus de l\u00e9gumes).<\/em><\/p>\n

Objectif 2 : Le plus frais possible ou surgel\u00e9s<\/strong><\/p>\n

En haute saison, les l\u00e9gumes frais sont particuli\u00e8rement avantageux, autant pour leur valeur nutritive que pour leur saveur et leur texture. Pour ce qui est des produits bios, d\u00e9pendamment de leur fra\u00eecheur et de leurs m\u00e9thodes d’entreposage, ils peuvent \u00eatre plus int\u00e9ressants c\u00f4t\u00e9 nutritionnel. Effectivement, \u00e9tant moins prot\u00e9g\u00e9s par la main de l’homme, ces l\u00e9gumes s’armeront naturellement un peu plus contre leurs envahisseurs. Comme les substances de d\u00e9fense des l\u00e9gumes constituent \u00e9galement les \u00e9l\u00e9ments protecteurs que nous recherchons, les l\u00e9gumes biologiques pourraient s’av\u00e9rer, \u00e0 ce niveau, l\u00e9g\u00e8rement sup\u00e9rieurs \u00e0 leurs confr\u00e8res. Toutefois, entre le bio et la fra\u00eecheur, cette derni\u00e8re doit pr\u00e9valoir. Enfin, les produits surgel\u00e9s ont une qualit\u00e9 nutritionnelle plus stable et aujourd’hui tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e en raison des nouvelles techniques de cong\u00e9lation qui s’effectuent rapidement apr\u00e8s la cueillette et qui, par le fait m\u00eame, favorisent la conservation des vitamines et autres substances protectrices pour notre sant\u00e9. Pour ce qui est des l\u00e9gumes en conserve, ils ont tout de m\u00eame une valeur nutritive int\u00e9ressante et peuvent avoir leur place pour varier notre alimentation. Par exemple, en basse saison, le transport et l’entreposage des l\u00e9gumes causent des pertes en vitamines et en min\u00e9raux se rapprochant souvent de celles observ\u00e9es au cours de la mise en conserve. Toutefois, afin de diminuer leur teneur en sodium (sel) ajout\u00e9, mieux vaut les rincer avant de les utiliser.<\/p>\n

Astuce : Conservez toujours une r\u00e9serve de l\u00e9gumes surgel\u00e9s.<\/em><\/p>\n

Objectif 3 : Sept couleurs diff\u00e9rentes<\/strong><\/p>\n

Comme les substances protectrices des fruits et l\u00e9gumes sont souvent les pigments color\u00e9s de ces derniers, plus l’intensit\u00e9 de leur couleur sera grande, plus ils seront concentr\u00e9s en \u00e9l\u00e9ments positifs pour notre sant\u00e9. De plus, avec la promotion des substances anticanc\u00e9reuses, nous avons d\u00e9couvert que le degr\u00e9 d’amertume \u00e9tait aussi un indice de protection plus important. Par ailleurs, comme chaque aliment poss\u00e8de ses forces et ses faiblesses, la vari\u00e9t\u00e9 est le facteur gagnant pour optimiser l’\u00e9quilibre de notre sant\u00e9.<\/p>\n

Astuce : Pensez \u00e0 l’arc-en-ciel. Sept couleurs diff\u00e9rentes de fruits et l\u00e9gumes devraient se retrouver dans votre r\u00e9frig\u00e9rateur et\/ou votre cong\u00e9lateur.<\/em><\/p>\n

Objectif 4 : Plus souvent crus<\/strong><\/p>\n

Bien que la cuisson pr\u00e9sente plusieurs avantages (elle rend les l\u00e9gumes plus digestes, augmente la biodisponibilit\u00e9 de certains \u00e9l\u00e9ments, r\u00e9duit le volume et fait en sorte qu’on en mange davantage), il demeure que cette derni\u00e8re entra\u00eene aussi des pertes de vitamines. Ainsi, la vari\u00e9t\u00e9 devrait pr\u00f4ner autant au niveau de l’aliment que de sa forme d’utilisation. Si vous avez des difficult\u00e9s \u00e0 mastiquer ou \u00e0 dig\u00e9rer certains l\u00e9gumes crus, ne les rayez pas de votre menu, mais d\u00e9couvrez plut\u00f4t le degr\u00e9 de cuisson qui vous convient le mieux. Plut\u00f4t que de les cuire juste \u00e0 point, on peut l\u00e9g\u00e8rement les attendrir et les manger encore croquants. Bref, une cuisson et un service rapide ainsi qu’une cuisson \u00e9vitant ou minimisant le contact des l\u00e9gumes avec l’eau demeurent les meilleurs moyens de pr\u00e9server la valeur nutritive de ces aliments.<\/p>\n

Astuce : Au retour du boulot, sortez votre plateau de crudit\u00e9s. Ainsi, les estomacs de toute la famille patienteront avec de bons aliments.<\/em><\/p>\n

V\u00e9ronique Therrien Dt.P.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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