Parent de la myrtille, qui pousse en Europe, en Asie et dans l’ouest de l’Am\u00e9rique du Nord, le bleuet ne cro\u00eet que dans le nord de notre continent. Son nom remonterait \u00e0 l’\u00e9poque des premiers colons fran\u00e7ais qui, en trouvant des myrtilles de tailles impressionnantes, les auraient qualifi\u00e9s de \u00ab bleuets \u00bb un terme employ\u00e9 \u00e0 l’\u00e9poque pour d\u00e9signer une grosse tache d’encre bleue. C’est en s’inspirant des Am\u00e9rindiens que ces derniers les ont incorpor\u00e9s \u00e0 leur alimentation de m\u00eame qu’\u00e0 leur m\u00e9decine. \u00c0 cette \u00e9poque, le jus de bleuets \u00e9tait utilis\u00e9 contre la toux, et le th\u00e9 fabriqu\u00e9 \u00e0 partir des feuilles \u00e9tait consid\u00e9r\u00e9 comme un bon tonique pour aider \u00e0 purifier le sang. Pour leur part, empiriquement, les Am\u00e9rindiens avaient introduit cet aliment comme ingr\u00e9dient de base \u00e0 leur di\u00e8te. Certaines viandes \u00e9taient m\u00eame additionn\u00e9es de bleuets pil\u00e9s avant d’\u00eatre fum\u00e9es et s\u00e9ch\u00e9es. Aussi, les Am\u00e9rindiens avaient d\u00e9velopp\u00e9 une technique pour d\u00e9shydrater les bleuets afin de pouvoir profiter de leurs vertus toute l’ann\u00e9e. Apr\u00e8s plusieurs d\u00e9cennies d’industrialisation, nous commen\u00e7ons \u00e0 reprendre contact entre la sant\u00e9 et les aliments. C’est ainsi que les bleuets retrouvent leurs lettres de noblesse.<\/p>\n
D’une part, nous savons aujourd’hui que ce fruit comporte une forte teneur en fibres alimentaires\u00a0: \u00bd tasse (125 ml) nous procure autant de fibre qu’une bonne tranche de pain entier, soit environ 2 g. Cette petite baie est aussi l’un des rares aliments de couleur bleu. Cette teinte intense provient d’un taux tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9 d’anthocyanidine aussi utilis\u00e9 comme colorant naturel. En plus d’\u00eatre reconnu comme un puissant antioxidant, cette substance aurait aussi un impact plus large sur la pr\u00e9vention et le d\u00e9veloppement du cancer. Suivis de pr\u00e8s par les canneberges, les m\u00fbres, les framboises et les fraises, les bleuets seraient les champions pour contrer les radicaux libres dans notre organisme. En plus de cette caract\u00e9ristique exceptionnelle, ces petits fruits bleus comporteraient des propri\u00e9t\u00e9s anti-inflammatoires. Cette combinaison gagnante contribuerait non seulement \u00e0 pr\u00e9venir les maladies cardiovasculaires et les cancers, mais aussi certains probl\u00e8mes li\u00e9s au vieillissement tels que la maladie d’Alzheimer et le Parkinson.<\/p>\n
Avec l’avancement des \u00e9tudes, nous d\u00e9couvrons que les fibres et les vitamines ne forment qu’une infime minorit\u00e9 des compos\u00e9s b\u00e9n\u00e9fiques des fruits et des l\u00e9gumes. En fait, il y aurait plusieurs dizaines de milliers de substances protectrices contenues dans les v\u00e9g\u00e9taux. Aussi, particuli\u00e8rement pour ces petits fruits tr\u00e8s color\u00e9s, en plus des activit\u00e9s antioxydantes et anti-inflammatoires, il semblerait y avoir d’autres effets b\u00e9n\u00e9fiques observ\u00e9s,\u00a0<\/strong><\/b>dont l’am\u00e9lioration de la communication neuronale ainsi qu’une forme de neurog\u00e9n\u00e8se (d\u00e9veloppement et organisation du syst\u00e8me nerveux central)\u00a0: deux facteurs positifs li\u00e9s \u00e0 la m\u00e9moire et \u00e0 l’apprentissage. C’est donc la synergie de tous ces compos\u00e9s actifs qui font du bleuet une denr\u00e9e maintenant qualifi\u00e9e d’\u00a0\u00ab\u00a0alicament\u00a0\u00bb. Effectivement, les bleuets ainsi que les framboises et les m\u00fbres se retrouvent parmi la liste des \u00ab\u00a0alicaments\u00a0\u00bb dont la consommation quotidienne est recommand\u00e9e par l’imminent chercheur et oncologue; le docteur Richard B\u00e9liveau, titulaire de la Chaire en pr\u00e9vention et traitement du cancer et directeur du Laboratoire de m\u00e9decine mol\u00e9culaire de l’h\u00f4pital Sainte-Justine de Montr\u00e9al.<\/p>\n Ao\u00fbt, est le meilleur moment pour utiliser des bleuets frais. Mang\u00e9s seuls et sans artifice, les bleuets constituent une r\u00e9elle petite friandise sant\u00e9.\u00a0\u00a0Toutefois, les c\u00e9r\u00e9ales, les salades et les yogourts s’en retrouveront illumin\u00e9s et tonifi\u00e9s. Pour leur part, les bleuets congel\u00e9s, maintenant disponibles toute l’ann\u00e9e, peuvent \u00eatre utilis\u00e9s sous forme de\u00a0smooties<\/em>\u00a0ou incorpor\u00e9s dans vos p\u00e2tisseries pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es. La confiture de bleuets est aussi une d\u00e9licieuse alternative.<\/p>\n Smooties aux bleuets<\/strong><\/b>\u00a0\u2013\u00a0Au m\u00e9langeur, il suffit d’incorporer une quantit\u00e9 \u00e9quivalente de bleuets frais ou congel\u00e9s \u00e0 votre yogourt pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 et d’y ajouter quelques gla\u00e7ons, puis un soup\u00e7on de miel ou d’\u00e9dulcorant.<\/p>\n Sorbet aux bleuets<\/strong><\/b>\u00a0–\u00a0Au m\u00e9langeur, incorporer,\u00a0jusqu’\u00e0 consistance liquide,\u00a04 tasses de bleuets frais ou congel\u00e9s \u00e0 1 bo\u00eete de 6 onces de concentr\u00e9 congel\u00e9 de jus de pomme. Pour congeler, verser la pr\u00e9paration dans une plaque \u00e0 biscuit puis recouvrir d’une pellicule plastique. Sortir du cong\u00e9lateur lorsque les pourtours de la pr\u00e9paration sont fermes, soit au bout d’environ 2 heures. Donne 6 portions.<\/p>\n En conclusion, il faut pr\u00e9ciser qu’il n’y a pas qu’un seul aliment magique; c’est plut\u00f4t la potion, c’est-\u00e0-dire l’ensemble de notre alimentation, qui l’est. Certains ingr\u00e9dients comme les bleuets sont plus concentr\u00e9s en \u00e9l\u00e9ments actifs, c’est pourquoi il est recommand\u00e9 de les conserver en permanence comme aliment de base et de profiter de leur saveur, de leur couleur et de leurs vertus le plus r\u00e9guli\u00e8rement possible. En bref, la combinaison d’une vari\u00e9t\u00e9 de bons aliments semble redevenir la cl\u00e9 pour vivre pleinement plus longtemps.<\/p>\n Bon app\u00e9tit et \u00e0 votre sant\u00e9 !<\/p>\n V\u00e9ronique Therrien Parent de la myrtille, qui pousse en Europe, en Asie et dans l’ouest de l’Am\u00e9rique du Nord, le bleuet ne cro\u00eet que dans le nord de notre continent. Son nom remonterait \u00e0 l’\u00e9poque des premiers colons fran\u00e7ais qui, en trouvant des myrtilles de tailles impressionnantes, les auraient qualifi\u00e9s de \u00ab bleuets \u00bb un terme employ\u00e9 […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":305569,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[63,64],"tags":[],"class_list":["post-305568","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blogue-sante","category-trucs-et-astuces"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mincavi.com\/boutique\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/305568","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mincavi.com\/boutique\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mincavi.com\/boutique\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mincavi.com\/boutique\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mincavi.com\/boutique\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=305568"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/mincavi.com\/boutique\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/305568\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mincavi.com\/boutique\/wp-json\/wp\/v2\/media\/305569"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mincavi.com\/boutique\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=305568"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mincavi.com\/boutique\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=305568"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mincavi.com\/boutique\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=305568"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Utilisation<\/strong><\/b><\/h3>\n
Id\u00e9es rafra\u00eechissantes<\/strong><\/b><\/h3>\n
Recettes de nos livres<\/h3>\n
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\n Recettes<\/strong><\/b><\/td>\n \u00c9quivalents par portion\u00a0<\/strong><\/b><\/td>\n Livre<\/strong><\/b><\/td>\n<\/tr>\n \n Confiture de bleuets<\/td>\n \u00bd t = 1 fruit<\/td>\n 5, p. 258<\/td>\n<\/tr>\n \n Cr\u00eapes aux bleuets<\/td>\n 1 cr\u00eape = 1 prot\u00e9ine, 1 pain et 1 fruit<\/td>\n 4, p. 100<\/td>\n<\/tr>\n \n Muffins aux bleuets<\/td>\n 1 muffin = 1 pain et 1 gras<\/td>\n 5, p. 248<\/td>\n<\/tr>\n \n Tulipe aux bleuets sauvages<\/td>\n 1 portion = 1 pain, 2 gras et 1 \u00bd fruit<\/td>\n Sp. T-h\u00f4te, p. 30<\/td>\n<\/tr>\n \n Charlotte aux fruits des champs<\/td>\n 1 portion = 1 pain et 1 fruit<\/td>\n Manger sant\u00e9 pour le plaisir, p. 136<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
\nDi\u00e9t\u00e9tiste<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"